Westend61 / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 6 порций
Чешский суп с клецками из печени или polevka z jatrove knedlicky - любимое блюдо перед большим праздником жареных утиных или свиных котлет с кнедликами и тушеной красной капустой.
Лучшая печень, которую можно использовать для вареников - это печень теленка, потому что она нежная с минимальным количеством хряща
Ингредиенты
- Для супа:
- 2 фунта говяжьих шейных костей (или 1 фунт говяжьего цыпленка или другого супового мяса)
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 2 большие моркови (очищенные)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 ребра сельдерея
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки перца (или по вкусу)
- Соль и черный перец по вкусу
- Для пельменей из печени:
- 1 фунт икроножной печени (удаляются щетина и вены, дважды растирается)
- 1 большое яйцо
- 1/2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1/4 чайной ложки перца (или по вкусу)
- 1 1/2 чашки панировочных сухарей (более или менее)
- Дополнительно: всплеск молока (если он слишком густой)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать суп
Соберите ингредиенты.
В большую кастрюлю положите кости шейки говядины, лук, целую морковь, томатную пасту, целое ребро сельдерея и 6 чашек воды.
Готовьте, пока мясо не станет мягким. Процедить, оставляя за собой бульон. Верните бульон в кастрюлю и отрегулируйте приправы солью и перцем.
Сделать пельмени
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте молотую печень, яйцо, чеснок, соль и перец по вкусу, а также панировочные сухари, подправьте молоком, если оно слишком густое.
Форма в шарики размером с грецкий орех. Доведите бульон до кипения и бросьте пельмени. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Пока вареники готовят, нарежьте мясо из костей на кусочки размером с укус и нарежьте морковь и сельдерей на кусочки размером с укус.
Когда вареники будут приготовлены, при желании верните мясо и овощи в суп, но большинство чешских супов с печеночными клецками имеют прозрачный бульон.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- восточноевропейский
- семейный ужин
