Лотти Дэвис / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 8 до 12 булочек (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 132 | Калории |
| 10г | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 12 булочек (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 132 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 359 мг | 16% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 100 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт лепешек действительно легко приготовить, а лепешки легкие, рыхлые и маслянистые. Это базовый рецепт из сушеной смородины, простой и классический. Но есть бесконечные вариации.
Одним из ключевых моментов при изготовлении лепешек является то, что важно обработать тесто как можно меньше, иначе клейковины в муке будут чрезмерно развиваться, и получающиеся лепешки будут слишком твердыми.
Другой очень распространенной ошибкой при выпечке является использование старого разрыхлителя, а затем удивление, почему ваши булочки или торт или что-то еще не поднялось. Это происходит постоянно, и это прискорбно, потому что такой проблемы легко избежать.
Если разрыхлителю в вашей кладовой более шести месяцев, замените его. И если вы не можете вспомнить, сколько ему лет, замените его. Разрыхлитель быстро теряет свою потенцию, и ваши булочки не будут расти должным образом, если он слишком стар. К счастью, свежий контейнер для разрыхлителя действительно недорогой.
Ингредиенты
- 2 чашки / 260 грамм универсальной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки сахара (гранулированный)
- 1/2 чайной ложки соли (поваренная соль, не кошерная)
- 4 столовые ложки сливочного масла (1/2 стика)
- 3 яйца
- 1/2 стакана густых сливок (плюс больше по мере необходимости)
- 1/2 стакана сушеной смородины
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 400 F.
Приготовьте противень, смазав его маслом или укоротив или пергаментной бумагой. Или используйте силиконовый противень для выпечки, который является моей любимой техникой.
Взбейте одно из яиц вместе со столовой ложкой воды в небольшой миске и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Нарезать сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
В отдельной миске взбейте оставшиеся два яйца и добавьте сливки. Затем размешайте смесь яичного крема с сухими ингредиентами. Перемешать в смородине.
Переверните тесто на посыпанную мукой доску и спрессуйте ее в единый комочек. Если это еще не слипается, добавьте больше сливок, столовую ложку за раз, пока это не сработает. Не переусердствуйте с тестом.
Раскатать тесто до толщины 1 дюйм. Нарезать на круглые с помощью круглой или рифленой тесторезки. Или вы можете разрезать тесто на треугольные клинья, что уменьшит количество отходов, которые вы получите.
Разложите лепёшки на готовом противне. Почистите вершины лепешек с яичным белком, и поместите кастрюлю в духовку. Выпекать 15 минут или до золотистого цвета.
Теги рецепта:
- булочки
- ячменная или пшеничная лепешка
- завтрак
- Британская
