Репа - это корнеплод, обычно ассоциирующийся с картофелем или свеклой, но их ближайшими родственниками являются редис и руккола, которые, как и репа, являются членами семейства горчичных. Большие или старые репы могут стать неприятно «горячими», если их правильно не приготовить и не сочетать с более мягкими овощами, такими как картофель, но молодые репы придают блюдам большую молнию и даже являются вкусным (и хрустящим) сырым. Ниже вы найдете советы по выбору репы и отличные рецепты приготовления вкусных блюд.
Сезон репы
Riou / Stockbyte / Getty Images
Репа доступна круглый год, но в лучшем случае она бывает осенью, когда зрелые экземпляры свежие, и весной, когда они маленькие и сладкие. Крупные репы обязательно приобретают более прочную кожуру и более сильный вкус, но отлично подходят для приготовления пюре и / или добавления в супы и рагу. Как и большинство корнеплодов, репа является отличным овощем для хранения, когда вы хотите есть на месте в течение всей зимы.
Покупка и хранение репы
Ель / Молли Уотсон
Ищите ярко окрашенные репы со сливочно выглядящими луковицами и кольцо фиолетового цвета вокруг вершин. Детские репы, возможно, не развили свои фиолетовые вершины и могут выглядеть как несколько большие белые весенние редьки. Осенью и весной ищите репу с зеленью, чтобы быть уверенным в том, что она свежесобранная. Зимой репа будет поступать из хранилища, и их листья будут удалены. В любом случае, вам нужны твердые репы, которые кажутся тяжелыми для своего размера и без пятен.
Еда сырого репы
Ель / Молли Уотсон
Вопреки общепринятому мнению, репу можно есть сырым. Детские репу можно нарезать на дольки и подавать в виде крудитов с соусом или нарезать ломтиками и добавлять в салаты для получения острого, слегка острого запаха (или сделать салат самостоятельно - просто нарежьте их тонко и сбрызните любимой заправкой).
Готовить репу
Ель
Тем не менее, репа чаще всего готовится и подходит для самых разных приготовлений. Они очень вкусные жареные (процесс, который смягчает и в то же время концентрирует их иногда водянистый вкус), пюре, запеченные или добавляются в супы (этот кремовый суп из репы любимый) или тушеные блюда.
«Горячий» аромат, связанный с репой, делает их особенно подходящими для смешивания и сочетания с другими корнеплодами или сочетания с другими сильными ароматами, такими как имбирь. Добавьте репу или два к вашему любимому рецепту пюре, например, или к кастрюле с жареными овощами.
