Westend61 / Getty Images
- Итого: 3 часа 15 минут
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 15 минут
- Выход: делает 20 (обслуживает 20)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 144 | Калории |
| 12g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 20 шт. (20 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 144 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 7 г | 37% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 275 мг | 12% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 32 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Прогулка к Boulangerie, чтобы забрать выпечку для завтрака, является воплощением всего, что приятно жить во Франции. Мешок с теплыми круассанами, принесенный домой и поданный свежим с небольшим джемом, и горячий горячий кофе, просто великолепен.
Чтобы сделать что-то самостоятельно, вам нужно планировать заранее; Вы не можете приготовить их тем утром, когда хотите их съесть. Вы можете, однако, сделать их до конца 5-го этапа, а затем заморозить их, когда они вам действительно понадобятся, или накрыть их и хранить в холодильнике накануне вечером, когда они перестают подниматься или очень медленно поднимаются в холод.
Ингредиенты
- 4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей
- 1/2 стакана теплой воды
- 3 1/2 чашки хлебной муки
- 1/2 стакана молока
- 1/3 стакана сахарного песка
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка масла, смягченная
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
Шаги, чтобы сделать это
Этот рецепт приготовлен с использованием подставки-миксера с тестом-крючком, вы можете, конечно, приготовить круассаны вручную, просто месив рукой в течение не менее 5-10 минут.
Растворить дрожжи в теплой воде на 5 минут. Добавьте к растворенным дрожжам и воде хлебную муку, молоко, сахар, растопленное масло и соль, и тесто на средней скорости перемешивайте в течение примерно 2 минут. Если тесто слишком липкое, добавляйте 1 столовую ложку дополнительной муки за раз, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы сложить форму.
Сформируйте тесто в шар и свободно накройте его полиэтиленовой пленкой. Дайте ему отдохнуть при комнатной температуре в течение 30 минут. Сверните тесто в прямоугольник размером 10 на 15 дюймов, затем накройте его свободно и дайте ему подняться в течение 40 минут.
Смажьте прямоугольник размягченным маслом, а затем сложите тесто в треть, как букву. Сверните длинный тонкий прямоугольник обратно в первоначальную форму 10 на 15 дюймов. Снова сложите тесто на три части, а затем накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике в течение 1 часа. Повторите этот процесс еще раз.
Используя острый нож, порежьте тесто по диагонали, чтобы получилось 20 треугольников. Потяните кончик каждого треугольника, а затем сверните круассаны с основания, слегка изгибая концы, чтобы сделать форму полумесяца. (Если вы замораживаете круассаны, смотрите примечание ниже).
Разложите каждый готовый круассан на слегка смазанный маслом противень, по крайней мере, на 1 1/2 дюйма между каждой выпечкой. Слегка накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться в течение от 45 минут до 1 часа, пока они почти не удвоятся в размере.
Разогрейте духовку до 400F. Взбейте яйцо и 2 столовые ложки молока вместе, чтобы вымыть яйцо. Почистить яйцо мыть по поверхности каждого теста. Выпекайте круассаны в течение 12–14 минут, пока они не станут пышными и золотисто-коричневыми.
Замороженные круассаны
Если вы замерзли, когда вы хотите съесть их, возьмите их из морозильной камеры пару часов или накануне вечером и дайте им слегка оттаять, а затем просто продолжайте рецепт.
Этот рецепт круассанов составляет 20 порций.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- круассан
- завтрак
- французкий язык
