Молли Уотсон
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 236 | Калории |
| 10г | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 236 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 12% |
| Насыщенный жир 6 г | 28% |
| Холестерин 24 мг | 8% |
| Натрий 762 мг | 33% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Клетчатка 6 г | 21% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 234 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот быстрый и согревающий рецепт супа из цветной капусты использует текстуру жареного лука и приготовленной цветной капусты, чтобы сделать сливочный суп из только что пюре из овощей и молока. Это прекрасное начало для более тяжелой еды, или подайте ее с хрустящим хлебом (и салатом, если вы так склонны) для легкого ужина.
Вы можете найти цветную капусту на вашем рынке круглый год. Но если вы едите местные, сезонные блюда ищите пик, чтобы быть осенью. На фермерском рынке вы увидите его в июне, а затем он будет доступен до конца осени.
Количество молока, которое вы добавляете, зависит от ваших предпочтений. Используйте меньшее количество для более густого супа и большее количество для более жидкого супа. Хотите поднять это на ступеньку выше? Используйте домашний бульон.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла (плюс 2 столовые ложки для дополнительного гарнира)
- 1 лук (грубо нарезанный)
- 1/2 чайной ложки морской соли (хорошо, плюс больше по вкусу)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 1 цветная капуста (расколотая)
- 2 чашки куриного бульона (или овощного бульона)
- 1/4 чайной ложки белого перца (свежемолотый, плюс больше по вкусу)
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха (свеже тертый, плюс больше по вкусу)
- 1-2 чашки молока (обезжиренного или цельного)
- Дополнительно: 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле на среднем огне растопить 1 столовую ложку масла. Добавьте нарезанный лук и соль. Готовьте, периодически помешивая и регулируя огонь так, чтобы лук готовился, но не подрумянился, пока лук не станет крахмалистым и немного сливочным, около 5 минут. Добавить нарезанный чеснок и варить до готовности, около 1 минуты.
Добавить нарезанную цветную капусту, перемешать, накрыть крышкой и варить 3 минуты. Добавьте бульон, доведите кастрюлю до кипения и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте суп до тех пор, пока цветная капуста не станет нежной до укуса, около 10 минут.
Пюре суп с помощью ручного блендера. Или, вращайте в пакетах в блендере или кухонном комбайне до однородного состояния. Обязательно положите на блендер кухонное полотенце, чтобы предотвратить возможные ожоги, если вы не хотите ждать, пока суп остынет.
Добавьте перец и мускатный орех. (Примечание: на этом этапе суп можно охлаждать, накрывать и замораживать до четырех месяцев.)
Добавьте молоко и нагрейте на среднем огне, пока суп не станет горячим. Попробуйте и добавьте соль, перец и / или мускатный орех по вкусу, если хотите.
Между тем, если вы хотите добавить вихревое масло из петрушки, растопите 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте петрушку.
Подавайте суп горячим, если хотите, с водоворотом петрушки.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Место хранения
Этот суп будет храниться в холодильнике три дня. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите. С кремовыми супами вы должны планировать заранее, если хотите заморозить их. Сливки могут комковаться при разогреве после замораживания супа. Вместо этого заморозьте суп после того, как вы его протерли и перед тем, как добавить молоко. Затем, когда вы хотите насладиться супом, разморозьте пюре и добавьте молоко, затем нагрейте его.
Варианты рецептов
- Для более богатого супа из цветной капусты используйте тяжелые сливки, такие как в сливочном супе из цветной капусты. Добавьте столовую ложку карри и немного кайенского перца для пряного супа из цветной капусты с карри.
Теги рецепта:
- цветная капуста
- сливочный суп из цветной капусты
- Гарнир
- французкий язык
