Ель Едит / Линдсей Крейгбаум
Тихоокеанский морской окунь - самая распространенная прибрежная рыба на западном побережье Северной Америки. Это отличная рыба с белым мясом для быстрого и легкого приема пищи, она любима в азиатской и американской кухнях. Существует несколько разновидностей морского окуня, и, хотя они могут немного отличаться друг от друга, все они имеют твердый, нежирный и мягкий вкус.
Тихоокеанский морской окунь - также известный как каменная треска или тихоокеанский окунь - очень универсальная рыба. От жареных до жареных на пару и даже сырых, у вас есть много вариантов приготовления. Это фантастика практически для любого рыбного рецепта, и если у вас есть рецепт, в котором не указан тип рыбы, то морская рыба будет отличным выбором.
Что такое Тихоокеанский Рокфиш?
Морские рыбы очень распространены в Тихом океане. Более 70 различных разновидностей этой рыбы, похожей на бас, плавают вокруг береговой линии Северной Америки. Они также найдены на глубине 300 футов и более. В зависимости от вида, морской окунь может вырасти от двух до пяти фунтов, но может вырасти до 40 фунтов. Также известно, что эта рыба живет до 200 лет.
Рыба средней твердости имеет мягкий вкус с чешуйчатой текстурой, что делает ее идеальной для различных методов приготовления и вкусовых добавок; это может быть просто пашот или приправлено и жарено. Это делает Pacific Rockfish основным продуктом супермаркета, доступным круглый год.
Как приготовить
Поскольку тихоокеанские каменные рыбы - это своего рода «чистый лист», варианты приготовления действительно охватывают весь спектр. Это может быть включено в севиче или буйабес, или рыба может быть просто испечена, обжарена в духовке или жареная на сковороде и покрыта сверху легким соусом. Рокфиш может быть жареным во фритюре и является хорошим выбором для рыбных тако, а также нескольких азиатских рецептов, которые призывают к белой рыбе. Из-за шелушения его не рекомендуется готовить на гриле, если вы не готовите его целиком.
Каково это на вкус?
Эта мягкая рыба имеет небольшую сладость с небольшим количеством орехов. Из-за более низкого содержания масла, морской окунь легче по вкусу и текстуре и имеет хороший чистый конец. Рокфиш легко примет вкус ингредиентов, из которых он приготовлен, но он также достаточно сам по себе.
Сорта
Более 70 видов тихоокеанских камбал можно найти от Берингова моря на Аляске до Нижней Калифорнии, и только 12 разновидностей продаются в коммерческих целях. Основными различиями между разновидностями морского окуня являются их текстура и цвет. Сорта часто называют по своему основному цвету - либо черный, либо красный, но исключение составляют китайская треска, черная морская рыба (которую часто считают одним из лучших сортов). Китайскую треску легко заметить, потому что она черная с желтой гоночной полосой, бегущей по спине. Это особенно тонкая текстура, что означает, что он может легко ушибаться во время транспортировки, и поэтому он часто требует высокой цены.
Многие люди также наслаждаются красными сортами, такими как киноварь или медная морская рыба. Это прекрасная рыба, но не сильно отличающаяся от обычной черной, коричневой и оливковой каменной рыбы. Другими распространенными коммерческими разновидностями морского окуня являются окунь Тихого океана, морской окунь-вдова, морской окунь, морской окунь с перцем чили, морской окунь с желтыми глазами и морской окунь с острыми головами.
Рецепты
Поскольку эту рыбу предпочитают в азиатской кухне, азиатские рыбные рецепты всегда являются мудрым выбором. Например, сычуаньская кисло-сладкая хрустящая рыба - фантастическое введение в жарку на масле целого морского окуня. Если вы хотите приготовить на пару филе морского окуня, попробуйте рыбу и соевый рецепт. Вы также можете использовать морского окуня с японским кипящим соусом или просто жарить на сковороде и подавать с самбалом.
Где купить
Морская рыба должна быть легко доступна в разделе морепродуктов в вашем продуктовом магазине, обычно продается в виде филе без кожи. Нередко их неправильно маркируют как «Снаппер». Хотя морские рыбы и вкусны, они не имеют такого прекрасного вкуса, как настоящий красный окунь, обитающий только в Атлантическом океане.
Рокфиш также часто продается целиком или в масштабе и потрошеная. В основном вы найдете целого морского окуня на азиатских рынках. Высококачественные западные рынки продают целую рыбу с большей частотой, так как все больше людей открывают для себя радость и простоту ее приготовления.
Хранение Тихоокеанского Рокфиша
Как и с любой свежей рыбой, тихоокеанского морского окуня необходимо хранить в холодильнике до использования. У морских окуней средний срок хранения в холодильнике от пяти до семи дней при хорошей упаковке. Лучше не замораживать эту рыбу, так как ее качество ухудшится.
Питание и преимущества
Рокфиш упакован с белком; порция 5 унций имеет почти 33 грамма. Как и в большинстве рыб, он полон омега-3 жирных кислот, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Это также хороший источник витамина D и калия, который может помочь предотвратить высокое кровяное давление.
Как приготовить целую рыбу
