Юлия-Изображения / Getty Images
Я убрал много кукурузы в своей жизни. В детстве наша большая расширенная семья собиралась у нас в каюте на летних выходных, и моя работа заключалась в том, чтобы избавиться от множества колосьев свежей сладкой кукурузы, которые все покупали на фермах, по пути на север. Ниже приведен метод, который, по моему мнению, работает лучше всего, быстрее и без использования внешних технологий, но все же проходит тест моей бабушки на отсутствие шелка. Я наблюдал, как люди аккуратно снимают один слой шелухи за раз. Мне больно.
Примечание. Некоторым людям нравится сначала поджаривать кукурузные колосья в микроволновой печи в течение 2 или 3 минут, так как созданный пар делает супы очень легкими. Это работает, но микроволны не всегда доступны, и я не всегда хочу, чтобы моя кукуруза была немного приготовлена прежде, чем я начну с этим.
Смотрите сейчас: Как приготовить легкую копченую кукурузу в початках
Начните со свежих ушей
EzumeImages / Getty Images
Ищите початки кукурузы с твердыми, свежими шелухами, которые крепко держатся за кукурузу. Концы шелухи должны выглядеть свежесрезанными. Как ни странно, шелковые пряди, торчащие сверху, могут потемнеть и потухнуть. Просто избегайте тех, где настоящая сырость не опускается в шелуху.
Проверьте ядра
Молли Уотсон
Если возможно, потяните часть шелухи на рынке, чтобы увидеть, выглядят ли ядра яркими, гладкими и пухлыми. Если я использую кукурузу в тот день, мне даже известно, что я покупал ее на рынке, если у нее есть бункеры для этого.
Отделить шелуху сверху
Молли Уотсон
Многие люди шелушат кукурузу, отрывая листья по одному или двум за раз. Это работает, конечно, но это занимает много времени. Я научился давным-давно подойти к верхушке уха, отделить шелк пополам и начать тянуть.
Потяните шелухи вниз
Молли Уотсон
Потяните кусок шелухи до конца, чтобы увидеть початок, полный ядер.
Начиная сверху, где находятся шелковые кисточки, опустите еще одну часть шелухи. Я часто могу потушить кукурузный початок всего в двух больших секциях, но более крупные початки или те, у которых особенно плотная шелуха, могут нуждаться в трех секциях.
Сдирать шелухи
Молли Уотсон
Как только все шелухи отведены назад, чтобы обнаружить початок кукурузных початков под ними, оторвите шелуху от початка.
Удалить любой шелк
Молли Уотсон
Там могут быть нити шелка, цепляющиеся за ядра. Просто снимите это. Для этого есть специальные кисти, но я никогда не находил их настолько эффективными. Некоторые люди рекомендуют использовать сухое бумажное полотенце, чтобы поймать и снять шелк. Опять же, я никогда не находил это более эффективным, чем просто отрывать их пальцами, но попробуйте, если хотите.
Перемешанная кукуруза, готовая к использованию
Молли Уотсон
Повторите с оставшимися колосьями, и у вас есть кукуруза, готовая к употреблению. Чтобы использовать ядра самостоятельно, см. Раздел «Как нарезать ядра кукурузы» или ознакомьтесь с разделом «Как приготовить кукурузу» для получения советов по варке, приготовлению на пару и приготовлении на гриле, а также 10 великолепных рецептов сладкой кукурузы для получения дополнительных идей.
