Картофель Delmonico со сливочным домашним белым соусом. Томас Барвик / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 1 запеканка (4 порции)
Этот картофель Delmonico очень легко приготовить из оставшегося или свежеприготовленного и нарезанного кубиками картофеля. Картофель запекается в белом соусе с тертым сыром и масляной крошкой.
Названный в честь нью-йоркского ресторана, в котором они были созданы, картофель Delmonico датируется 19 веком. Эта версия сделана с простым белым соусом и тертым швейцарским сыром или сыром чеддер.
Ингредиенты
- 8 средних юконских золотых или краснокожих картофелей (нарезанные кубиками 1/2 дюйма)
- 6 столовых ложек сливочного масла (разделенных)
- 4 столовые ложки муки
- 2 стакана молока, пополам или легкие сливки
- Кошерный соль и белый перец или свежемолотый черный перец
- 2 фунта юконского золота или картофель с красной кожурой (нарезанный кубиками и приготовленный до готовности)
- 1 чашка тертого грюйера или швейцарский сыр, или мягкий чеддер
- 1 чашка мягких панировочных сухарей
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 F.
Щедро разогреть мелкую форму для выпечки.
Положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте водой. Добавьте около 1 чайной ложки соли и доведите до кипения. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Варить на медленном огне около 12-15 минут или пока не станет мягким. Слить и отложить в сторону.
Сначала сделайте соус. Растопить 4 столовые ложки масла в кастрюле на медленном огне; размешайте муку в растопленном сливочном масле. Готовьте и перемешивайте в течение 2-3 минут, но не допускайте появления коричневого цвета. Постепенно добавьте молоко и продолжайте готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем.
Смешайте высушенный картофель с соусом. Переложить картофель и соус в масло для выпечки. Посыпать тертым сыром картофель.
Положите панировочные сухари в миску. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и перемешайте с сухарями, пока они не будут полностью покрыты.
Посыпать панировочными сухарями на картофель.
Запекать картофель около 20 минут, или пока крошки не подрумянятся, а запеканка не начнет пузыриться по краям.
Вариант рецепта
- Картофель Дельмонико с чесноком: Нажмите 2 зубчика чеснока или пюре и мелко нарежьте. Добавьте масло в кастрюлю и жарьте 1 минуту. Добавьте муку и продолжайте рецепт.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- американский
- дни рождения
