Жиль Ле Сканфф и Жоэль Каролина Майер / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 пинта (4-8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 21 | Калории |
| 0г | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 пинта (4-8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 21 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эта версия соуса Берси, названная в честь района на востоке Парижа, является пикантным соусом для жаркого и стейков. Это сделано, уменьшая белое вино и расколотый лук-шалот и затем кипя в базовом demi-glace.
Примечание: есть еще один соус под названием «Берси», но он сделан из обычной рыбы velouté, а не из деми-гляса, и поэтому подается к блюдам из рыбы и морепродуктов. Смотрите рецепт для соуса Берси I.
Ингредиенты
- 1 пинта полусухого
- 1/4 стакана белого вина
- 2 столовые ложки лука-шалота (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
В кастрюле с толстым дном смешайте вино и лук-шалот. Нагревайте до тех пор, пока жидкость не закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится примерно на три четверти.
Добавьте demi-glace, затем уменьшите высокую температуру до кипения и уменьшите в течение приблизительно 10 минут.
Теги рецепта:
- соус
- французкий язык
- семейный ужин
- соус
