Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 214 | Калории |
| 8g | Жир |
| 30г | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 214 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 3 г | 16% |
| Холестерин 121 мг | 40% |
| Натрий 252 мг | 11% |
| Всего углеводов 30 г | 11% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 70 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Говорят, что монах привез рецепт Brazo Gitano (цыганская рука) из Египта в Испанию, но, скорее всего, его название происходит от остатков цыган, которые используются для драпировки у их рук, как часть оплаты, которую они получали, продавая свои товары в пекарнях по всей Каталонии.
Этот десерт имеет много вариаций, но все они следуют одному и тому же методу сборки: мягкий бисквит, наполненный сахарным желе и / или сливками и посыпанный сахарной пудрой или покрытый сливками. В некоторых странах его называют бразо де рейна (рука королевы), который наполняется свежими фруктами и сливками, или пиононо , с добавлением дулче де лече (темная молочная карамель). Юл-бревно - очень европейский, шоколадно-тяжелый вариант.
Гуава является распространенным фруктом в Карибском бассейне, а также в Центральной и Южной Америке, и поэтому дешево вы можете купить его в больших количествах. Так как он довольно быстро портится, он становится стабильным и вкусным, превращая его в пасту. Некоторые культуры едят его на свежем воздухе для быстрого десерта, а другие включают его в пироги и пирожные, как в нашем декадентском пуэрториканском Brazo Gitano.
Ингредиенты
- Для торта:
- 2 столовые ложки масла (размягченного до комнатной температуры)
- 6 больших яиц (белки и желтки отделены)
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки (универсальной или муки для выпечки)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- От 2 до 3 столовых ложек сахарной пудры (для присыпки охлажденного кекса)
- Для наполнения гуавой:
- 17, 5 унций пасты гуавы
- 1-2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры
Шаги, чтобы сделать это
Перед началом
Имейте под рукой следующие предметы:
- Один смещенный шпатель и один силиконовый шпатель. Одно чистое кухонное полотенце. Три миски: одна большая, одна средняя и одна маленькая. Одна плоская форма для выпечки для губки. Более глубокие сковороды делают торт слишком толстым и его невозможно раскатать. Средние измерения для необходимой кастрюли составляют 17 1/4 x 12 1/4 x 1 дюйм. Один лист пергаментной бумаги. Без этого торт может прилипнуть к сковороде, ломаясь при попытке положить его на влажное полотенце.
Сделать торт
Соберите ингредиенты торта.
Разогрейте духовку до 375 F (190 C).
Смажьте губкой кастрюлю с маслом и выровняйте ее пергаментной бумагой. Смажьте верх пергаментной бумаги. Вы должны в конечном итоге с маслом на обеих сторонах бумаги.
В большой миске взбейте яичные белки, пока они не сформируют мягкие пики. Используйте электрический венчик, установленный на среде.
Добавляйте сахар в яичные белки по одной столовой ложке за раз, одновременно увеличивая скорость взбивания. Продолжайте взбивать смесь, пока яичные белки не образуют жестких пиков, и отложите эту смесь в сторону.
В маленькой миске взбить яичные желтки вилкой до образования пышной массы.
В средней миске просейте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль.
Используя силиконовый шпатель, аккуратно сложите яичные желтки в жесткие пики яичных белков. Затем осторожно добавьте сухие ингредиенты. Наконец, включите ванильный экстракт. Если при складывании ингредиентов вы смешиваетесь или недостаточно деликатны, торт выпадает из духовки, теряя весь воздух.
Вылейте жидкое тесто в плоскую кастрюлю с маслом и равномерно распределите его с помощью шпателя.
Положите торт на среднюю решетку предварительно разогретой духовки и запекайте 15 минут до золотистого цвета.
Пока пирог выпекается, приготовьте влажное чистое кухонное полотенце, чтобы свернуть его. Полотенце должно быть немного больше, чем пирог.
Когда зубочистка, вставленная в середину губки, выйдет чистой, выньте торт и выключите духовку. Дайте пирогу остыть в течение 5 минут, чтобы вы могли обрабатывать его, не обжигая руки. Чтобы его катили, оно все равно должно быть слегка теплым.
Обрежьте все хрустящие концы губки.
Вытрите влажное полотенце сахарной пудрой. Переверните торт вверх дном на подготовленное полотенце и аккуратно снимите пергаментную бумагу.
Сверните торт в полотенце. Начните с меньшей стороны и откатитесь от себя. Полотенце катится вместе с тортом. Отложите свернутый пирог в сторону и дайте ему остыть, пока вы готовите начинку.
Сделать начинку из гуавы
Смешайте пасту из гуавы, сок и цедру цитрусовых в кухонном комбайне или блендере до тех пор, пока они не станут пюре и не станут достаточно гладкими для распространения.
Аккуратно разверните торт и равномерно распределите по начинке.
Твердо сверните пирог, используя полотенце как помощь, чтобы выдвинуть губку вперед. Поскольку торт предварительно прокатан, этот шаг довольно прост, потому что губка вернется в положение проката. Поместите шовную сторону пирога вниз и, если необходимо, обрежьте концы, чтобы сделать внутренний вихрь более аккуратным.
Положите рулет стороной вниз на блюдо и украсьте большим количеством сахарной пудры.
Подавать теплым или холодным и наслаждайтесь!
Цитрусовый аромат
- Используйте лимонный сок и цедру как заменители апельсиновых цитрусовых. Грейпфрут слишком терпкий и может иметь горькое послевкусие при приготовлении на губке.
Теги рецепта:
- желе-ролл
- Десерт
- карибский
- семейный ужин
