Джонатан Лавкин / Фотобиблиотека / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 2 стакана (количество порций)
Салатные заправки на основе бальзамика были модными в ресторанах и с первоклассными домашними поварами с первого десятилетия 21-го века. Они добавляют характер всему, на что вы их моросите. Бальзамическая заправка настолько вкусна и легко взбивается вместе, что этот рецепт должен быть постоянным в вашем кулинарном репертуаре.
Но прежде чем вы начнете, ниже вы узнаете много нового о бальзамическом уксусе. Это все в деталях. Есть подлинный бальзамический уксус, который только прибывает из Италии, и затем есть имитационный бальзамический уксус, который начал появляться везде из-за роста спроса в последние годы. Проверьте рецепт ниже, чтобы узнать, что к чему.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1/2 чашки бальзамического уксуса
- 1 зубчик чеснока (измельченный и мелко нарезанный)
- 1/2 чайной ложки высушенной итальянской травяной смеси (по желанию)
- 1 1/2 чашки оливкового масла
- Соль и перец черный свежемолотый (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте горчицу, бальзамический уксус, чеснок и итальянские травы, если хотите, в миске. Энергично взбейте, очень медленно поливая оливковым маслом. Используйте блендер, если хотите.
Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Эту заправку можно хранить в холодильнике на ночь, чтобы усилить вкус. Размешайте перед подачей на стол. Бальзамический соус можно хранить в холодильнике несколько недель.
О бальзамическом уксусе
Настоящий бальзамический уксус изготовлен из неферментированного сладкого белого винограда Треббиано, называемого суслом. Настоящий бальзамический уксус выдерживается, как вино, не менее 10 лет и должен соответствовать определенным стандартам. Самый лучший бальзамический уксус в возрасте 50 лет. Подлинный бальзамический уксус имеет ноты меда, инжира, изюма и карамели и имеет темно-коричневый цвет и сироп. Так же, как и действительно хорошее вино, этот материал предназначен только для тех, у кого глубокие карманы. Настоящий бальзамический уксус всегда соответствует следующим критериям: он производится в Модене, Италия; где-то на этикетке есть слово «tradizionale»; он говорит, что содержит муст; и это говорит, как долго это было в возрасте. Если маркировка не включает в себя всю эту информацию и не стоит пакет, это не настоящая статья. Если вы можете позволить себе этот вид разгула, используйте его для улучшения сыров, клубники или сливочных итальянских десертов. Это слишком хорошо, чтобы тратить в салатной заправке.
Теперь для вещей, вы, скорее всего, найдете на полках продуктовых и более вероятно, на самом деле использовать. Это называется имитацией коммерческого бальзамического уксуса, хотя на этикетке будет написано «бальзамический уксус». Этот уксус не соответствует стандартам. Это смесь яблочного уксуса, белого уксуса или винного уксуса; сахар; карамель; и ароматизаторы. Это не было в возрасте, так как оно не содержит виноград. Это дешево. Но хорошая новость заключается в том, что этот очень доступный тип поддельного бальзамического уксуса хорош для заправок, поскольку он смешан с другими ингредиентами. В крайнем случае, вы можете взбить исправный заменитель бальзамического уксуса.
Теги рецепта:
- соус
- бальзамическая заправка
- американский
- семейный ужин
