Доктор Нил Овери
Семена тмина очень ароматные и обладают характерным мягким анисовым вкусом, который добавляет приятный и тонкий солодковый оттенок многим блюдам. Их вкус землистый, с оттенком цитрусовых и перца. Частое дополнение к приправам для специй, тмин на самом деле - это сухофрукты тмина. Тем не менее, они обычно упоминаются как семена в кулинарном мире. Если вы когда-либо ели ржаной хлеб, вы, несомненно, пробовали тмин.
Семена тмина похожи по вкусу на анис, а не на звездчатый анис, и вы можете заменить его семенами тмина в рецепте.
Использование тмина в кулинарии
Семена тмина часто используются в выпечке. Семена, найденные в большинстве видов ржаного и содового хлеба, являются тмином, и они являются традиционным ингредиентом британского семенного жмыха. Семена тмина также используются в ароматизаторах карри, супов, колбас, овощей и даже ликеров, таких как скандинавский спиртовой аквавит. Их иногда используют для засолки и рассола. Семена тмина хорошо сочетаются с чесноком, свининой и капустой. Способы использования тмина включают в себя:
- Добавьте тмин в картофельный салат или салат из капусты. Добавьте щепотку в любой томатный соус или суп. Посыпьте жареным картофелем или сладким картофелем. Смешайте с соусом из сыра. Посыпьте печеными яблоками, чтобы усилить вкус. Добавьте в песочное печенье или ирландскую соду Хлебное печенье. Используется для придания вкуса гуляшу из говядины или тушеному кильбасе. Добавьте к любому рецепту, который включает капусту. Используйте с жареной свининой или свиными отбивными.
Семена тмина как заменители
Тмин и тмин принадлежат к семейству петрушки, и они похожи по вкусу. Вы можете заменить молотый тмин семенами на рецепты, которые требуют молотого тмина, хотя аромат не будет таким сильным или горячим. Семена тмина также являются приемлемой заменой семян кориандра в рецептах.
Когда вы делаете замену специи, начните использовать половину рекомендуемого количества и попробовать на вкус. Вы, вероятно, сможете добавить всю сумму, особенно если вы заменяете специю, которая некоторое время томилась в ящике для специй и теряла некоторую потенцию. Тем не менее, вам может потребоваться внести изменения в другие специи в рецепте, которому вы следуете.
Как жарить семена тмина
Жареные семена тмина являются ароматным дополнением к буханкам хлеба и салатам, но вкус земляного укропа и аниса остается мягким до тех пор, пока семена не будут приготовлены или обжарены в сухом виде. Чтобы поджарить тмин, поместите небольшую сухую сковороду на средний огонь и добавьте семена. Готовьте в течение 2-3 минут или пока семена не станут ароматными. Снять с огня и дать остыть семенам. Затем добавьте их в свою любимую выпечку.
Листья и корни растений тмина
Растение тмина является членом семейства морковных. Листья тмина можно использовать как любую листовую траву, так же, как ее относительную петрушку. Кроме того, корень тмина можно готовить и есть как корнеплод.
