Ель
В Великобритании миллионы колбас едят каждый день и разными способами - на гриле, жареные, запеченные, приготовленные на гриле, в соусах, с соусом, картофельным пюре, как гамбургеры и пюре, в бутерброде, как часть английского полноценного завтрака, и более.
Иллюстрация: Эмили Мендоса. © Ель, 2019
Что делает хорошую колбасу?
Хорошая британская колбаса должна быть сделана, по крайней мере, на 70 процентов из высококачественного мяса, обычно из говядины или свинины или из смеси обоих. Остальное содержимое - приправы, сухари и жир (да, жир). По всей Великобритании существует множество региональных сортов колбас, и это лишь некоторые из наиболее легко найти:
- Камберлендская колбаса: это здоровенная, толстая колбаса, которую легко идентифицировать, поскольку она идет по непрерывной спирали, которую обычно покупают по длине, а не по весу. Приправленная перцем, эта ароматная колбаса и превосходный универсальный выбор. Глостерская колбаса: как следует из названия, она приготовлена из свинины Глостер Олд Спот, приправленная шалфеем. Линкольнширская колбаса: все это мясистое и мясистое, часто пьянящее с шалфеем, а иногда и с небольшим количеством тимьяна. Манчестерская колбаса: эта колбаса содержит гвоздику, имбирь, мускатный орех, булаву и белый перец. Колбаса Marylebone: Ожидайте булаву, шалфей и имбирь в этой традиционной лондонской мясной колбасе. Оксфордская колбаса: пикантная с шалфеем, легким майораном, лимоном, свининой и телятиной, это изысканная колбаса. Свинина и яблочная колбаса. Яблоко в этой свиной колбасе позволяет использовать сидр в смеси, создавая прекрасную сырую колбасу, которую так любят в Западной стране. Квадратная колбаса: также известная как Lorne, изготовлена из смеси свинины и говядины. Удобно, что эта колбаса очень хорошо сидит в бутерброде и часто находится на тарелке для завтрака. Саффолкская колбаса: эта грубая колбаса похожа на Линкольншир. Томатная колбаса: с ее характерным красным цветом и легким томатным вкусом, она всегда любима детьми. Йоркширская колбаса: Ожидайте колбасу, приправленную кайеной, щепоткой мускатного ореха, белого перца и булавой.
Где купить британские колбаски
Если возможно, купите ваши колбасы у местного мясника, и, предпочтительно, у того, кто делает их колбасы, так как они будут готовиться регулярно и требуют меньше консервантов, используемых в серийных. Покупка колбас на месте означает, что у вас есть лучшее мнение о качестве, и, возможно, вы можете запросить конкретные ингредиенты по своему вкусу. Многие онлайн-компании продают настоящую британскую колбасу, если вы живете за пределами Великобритании.
Как приготовить колбасу
Поскольку колбасы настолько универсальны, есть много способов их приготовить. Выпекать, жарить шашлык, браконьерствовать - но какой бы путь вы ни выбрали, готовьте их медленно. Если вы готовите их слишком быстро, они не только лопнут, но и кожа будет обжигаться до того, как приготовится середина.
Почему колбасу называют Bangers
Как уже упоминалось выше, при приготовлении колбас их нужно готовить медленно, иначе они лопнут. Отсюда и название «гангстеры» - привычка колбасок взрываться на ура, когда их жарят слишком быстро.
