sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: 6 порций
Прямо из Нового Орлеана, это сказочное основное блюдо Каджун / креольский просто и вкусно. Этуффи из курицы - это взлет креветок или этуффе из раков. Этот тип рецепта - просто мясо, "задушенное" в густом соусе, приготовленном из рукса, который представляет собой смесь жира и муки, приготовленных вместе, пока мука не станет коричневой.
Roux - классический рецепт, который используется во многих блюдах Cajun и Creole. Большая часть рукса изготавливается из масла - в этом рецепте масло добавляется для придания большего аромата и насыщенности. По мере того как мука коричневеет в жире, она начинает ощущать ореховый вкус, но утолщающая способность теряется. Вот почему в этом рецепте используется так много муки по сравнению с количеством жидкости. Как правило, блюдо готовят отдельно и добавляют в блюдо - в этом рецепте блюдо готовят вместе с курицей, чтобы сэкономить время.
Вы можете найти приправы Cajun или Creole в большинстве крупных супермаркетов. Они представляют собой комбинацию специй, включая чесночный порошок, луковый порошок, паприку, много перца, орегано и другие ингредиенты. Большинство из них довольно острые, поэтому отрегулируйте количество, использованное в этом рецепте, на свой вкус.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки масла
- 1 лук, расколотый
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1/2 стакана рубленого сельдерея
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 6 куриных грудок без кожи без костей
- 1/4 стакана муки
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 1 1/2 чайной ложки Cajun или креольской приправы
- 1 (14 унций) может куриный бульон
- 1 (14 унций) может нарезать кубиками помидоры, необученные
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 фунт маленькой сырой креветки, разработанной и очищенной
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой сковороде, растопить масло и масло вместе на среднем огне.
Добавьте овощи и перемешайте.
Тем временем нарежьте куриные грудки на 3 части и залейте их смесью муки, кайенского перца и смеси приправ.
Выньте овощи из сковороды и отложите на тарелку.
Добавить курицу с покрытием в сковороду вместе с оставшейся смесью муки; варить и перемешивать до коричневого цвета, около 5-6 минут. Мука и курица должны быть коричневыми.
Верните овощи в сковороду вместе с куриным бульоном, помидорами и томатной пастой.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-15 минут или пока курица не приготовится и соус не загустеет.
Добавьте креветки к неглубокой сковороде; варить на 3–5 минут дольше, пока креветки не свернутся и не станут розовыми.
Подавать по горячему приготовленному рису.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Наслаждайтесь этим богатым и элегантным рецептом с небольшим количеством риса, приготовленного в горячем виде, чтобы впитать чудесный соус. Зеленый салат, посыпанный помидорами и грибами и сбрызнутый простым винегретом, или приготовьте салат с грушей и зеленью. Стакан белого вина - хорошее сопровождение к это блюдо.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- Cajun
- обратно в школу
