Барбара Ролек
- Итого: 3 часа 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 3 часа
- Время выдержки: 8 часов
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 505 | Калории |
| 22g | Жир |
| 47g | Углеводы |
| 31g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 505 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 7 г | 35% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 1305 мг | 57% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Клетчатка 12г | 42% |
| Белок 31 г | |
| Кальций 203 мг | 16% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт хорватского супа из бобов делает такой густой конечный продукт, он больше похож на рагу, и поэтому по- хорватски он называется grah i varivah (буквально «бобы и рагу»). Его можно есть как основное блюдо, но многие люди едят его как сытный суп, а затем погружаются в основное блюдо.
Подойдет любой тип копченого мяса или колбасы, но копченое мясо ребра является традиционным и дает лучший вкус. Кроме того, попробуйте использовать комбинацию сушеных бобов, но обычно используются бобы пинто, клюква или почка.
Подавайте с обильным хлебом, и вы получите сытную еду, особенно добро пожаловать, когда в воздухе глоток. Бобы должны быть пропитаны на ночь, поэтому планируйте соответственно.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных бобов (промыть, перебрать и замочить на ночь)
- От 12 до 15 чашек холодной воды
- 3 зубчика чеснока (очищенные и измельченные)
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1-фунтовая копченая колбаса (хорватская, например, kranjska, kobasice или копченая польская колбаса, например kiełbasa krajana , нарезанная на 4 дюйма)
- 1 фунт копченых ребер (или копченых окороков)
- 1 большой лавровый лист
- Соль, перец и Вегета по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Промойте бобы и соберите их, чтобы удалить сморщенные бобы, куски камня и любые другие материалы, которые там не принадлежат. Поместите в большую миску или горшок и добавьте прохладную воду, чтобы она была на 3 дюйма выше бобов. Накрыть крышкой и выдержать в течение ночи при комнатной температуре. Кроме того, используйте метод быстрого замачивания.
Когда вы будете готовы приготовить этот рецепт, слейте бобы, промойте их и снова процедите. Положите в большую кастрюлю и добавьте 12 чашек свежей холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и снимите пену, которая поднимается на поверхность.
Добавить чеснок, лук, копченую колбасу на выбор, копченые ребрышки или ломтики ветчины с мясным копчением, лавровый лист, соль, перец и приправу по вкусу.
Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, в течение 2-3 часов или пока бобы и мясо не станут мягкими. Добавляйте воду по мере необходимости во время приготовления, периодически помешивая.
Удалить лавровый лист и выбросить. Удалите кости из реберного мяса или скакательных суставов и верните мясо в кастрюлю. Если суп недостаточно густой, продолжайте варить, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Подавать в горячих мисках с плотным хлебом и бокалом пива.
О Вегета Приправы
Vegeta производится в Хорватии компанией Podravka, которая описывает ее как «универсальную приправу, приготовленную из специальной смеси лучших овощей, трав, специй и избранных натуральных ингредиентов».
Это легкая приправа в балканских и славянских восточноевропейских странах, используемая для придания вкуса пище от супов до овощей, мяса и птицы. Для некоторых проблема заключается в одном из его компонентов - глютамат натрия, который может представлять реальную проблему для людей, страдающих аллергией на него. Сейчас компания производит Vegeta без добавления MSG, но она по-прежнему содержит большое количество натрия.
Домашние вегетарианские продукты, не содержащие натрия и глутамат натрия, очень похожи на те, которые производятся в Подравке, без соли. Настоящие овощи поджариваются до обезвоживания, а затем превращаются в порошок. Полученную смесь хранят в банке с завинчивающейся крышкой в сухом прохладном месте.
Теги рецепта:
- суп
- ужин
- восточноевропейский
- зима
