Сандра Му / Getty Images
Перезрелые бананы делают вкусный банановый хлеб, но выбор времени покупки так, чтобы бананы достигли нужной стадии созревания именно тогда, когда вы хотите начать выпекать, может быть сложным. Производители намеренно отправляют недозрелые бананы, чтобы продлить срок их хранения, и нередко в магазине можно найти только зеленые бананы.
Не позволяйте этому сдерживать вас, однако. Вы можете ускорить процесс на своем кухонном столе с помощью простого бумажного пакета или сразу же созреть бананы в вашей духовке.
Создающий эффект этилена
Некоторые фрукты, в том числе бананы, производят этилен по мере созревания. Затем невидимый газ способствует дальнейшему созреванию, что делает его полезным инструментом для ускорения процесса в плодах, которые собирают и отправляют на рынок, прежде чем они достигнут оптимальной зрелости. Этилен помогает превращать крахмал в сахар, придавая фруктам характерный сладкий вкус, а в случае бананов смягчая мякоть и делая кожуру желтой.
Созревание для еды
Чтобы созреть зеленые бананы для еды из рук, поместите их в самую теплую область вашего дома. Хорошие места могут быть рядом с вентиляционным отверстием, сверху холодильника или рядом с солнечным окном. В зависимости от стадии созревания, когда вы приносите их домой из магазина, и того, как вы предпочитаете их есть, для созревания зеленого банана может потребоваться от 24 часов до четырех или пяти дней без какого-либо другого вмешательства. Обратите внимание, что бананы созревают быстрее вместе, поэтому оставляйте их вместе, если вы не хотите откладывать созревание некоторых.
Чтобы ускорить процесс созревания, положите бананы в бумажный пакет и свободно сложите сверху. Добавьте в пакет яблоко или пару уже очень спелых бананов, чтобы увеличить количество этиленового газа, циркулирующего вокруг зеленых фруктов. Бананы должны созреть всего за день или два, используя этот метод.
Созревание для выпечки
Чтобы немедленно созреть бананы для использования в банановом хлебе, пироге или других приготовленных блюдах, положите неочищенные бананы на противень, покрытый фольгой. Выпекайте их при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут, или пока кожура банана не станет полностью черной. Дайте им остыть, затем выкопайте банановую мякоть из кожуры и разомните ее по своему рецепту.
Вы также можете смягчить бананы для использования в рецептах в микроволновой печи, но этот метод не улучшает вкус и не увеличивает сладость незрелых бананов, поэтому вам может потребоваться увеличить сахар в своем рецепте, чтобы компенсировать это. Этот метод работает лучше с частично созревшими фруктами, чем с полностью зелеными бананами. Очистите бананы и положите их на микроволновую тарелку или миску. Нагрейте их на высокой температуре, пока не услышите, как они шипят, около 30 секунд.
Как приготовить кексы с банановыми орехами
