Ель
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 187 | Калории |
| 9g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 187 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 226 мг | 75% |
| Натрий 729 мг | 32% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 81 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Домашнюю лапшу легче приготовить, чем вы думаете; они просто мука, яйца и соль. Если вы уже пытались приготовить итальянскую домашнюю пасту, но не были в восторге от процесса или результатов, знайте, что эта яичная лапша намного проще. С этой яичной лапшой вам не нужно раскатывать тесто так же тонко, как при приготовлении макарон по-итальянски.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1 стакан универсальной муки (плюс еще для раскатывания лапши)
- 2 больших яйца
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте муку и соль в большой неглубокой миске или на чистой рабочей поверхности. Сделайте в центре лунку, почти как «миску» муки, чтобы держать яйца, и разбейте в нее яйца.
Ель
Используйте вилку, чтобы взбить яйца, а затем постепенно начинайте добавлять муку в яйца (когда вы их взбиваете, они будут медленно, но верно брать немного муки по краю, где яйца встречаются с мукой).
Ель
Продолжайте помешивать и растягивать больше муки до образования твердого теста. Тесто будет липким. Не волнуйтесь, через минуту вы будете работать с большим количеством муки. Слишком много муки сейчас, и лишняя мука, необходимая для раскатывания лапши, приведет к получению странно сухой, а не нежной лапши в конце.
Ель
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Руками с хорошо посыпанными мукой замесите тесто, добавив больше муки, сколько необходимо, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности или вашим рукам, пока тесто не станет гладким и твердым и не перестанет быть липким. Это занимает от 5 до 10 минут для большинства людей.
Ель
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите его не менее 30 минут и до ночи.
Ель
Разделите тесто на 2 части и работайте с одной половиной теста за раз.
Ель
На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой толщины (от 1/4 дюйма до тонкой бумаги - вызов за вами!). Обязательно вращайте или иным образом перемещайте тесто между каждым проходом скалки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности под ним. Присыпьте все мукой - включая подъем теста и повторную обработку рабочей поверхности - по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.
Ель
Используйте острый нож или нож для пиццы, чтобы разрезать лапшу. Вы можете сделать их как можно более узкими или широкими, но разрезать их как можно более равномерно, чтобы обеспечить равномерное время приготовления.
Ель
Положите лапшу на охлаждающую или сушильную полку и оставьте до готовности готовить. Повторите раскатывание и нарезку с оставшейся половиной теста.
Ель
Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности. Слить воду и подавать с маслом или сыром, с рагу или в супах.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете дать этой сырой лапше высохнуть на воздухе до полного высыхания и хранить ее в герметичном контейнере при комнатной температуре до месяца. У вас может возникнуть желание хранить сырую лапшу в холодильнике, чтобы она оставалась свежей. «. Избегайте этого искушения. Странно, но это правда, что они сушат намного лучше, чем в холодильнике, где они станут сырыми. Если у вас есть макаронный ролик, вы можете использовать его вместо скалки при раскатывании теста, если хотите, Это приведет к более равномерно сформированной лапше.
Теги рецепта:
- яйцо
- яичная лапша
- домашняя лапша
- Гарнир
