dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) известен как "Bärlauch" на немецком языке и является диким родственником зеленого лука. Латинские и немецкие названия для него относятся к бурым медведям, которые любили выкапывать растение и есть его весной. Ramsons - один из первых весенних зеленых цветов, появляющихся из луковиц хранения в феврале и марте и собираемых в то время. Сбор урожая заканчивается, когда растение начинает цвести, с апреля по июнь.
Описание
Рамсоны сильно пахнут чесноком, и его трудно пропустить при езде на велосипеде или прогулке по участку этого растения в парках Германии. Вкус - нечто среднее между луком и чесноком. Визуально это может быть ошибочно принято за Ландыш, Convallaria majalis или «Maiglöckchen», которые ядовиты, но имеют аромат, используемый во многих духах - определенно не аромат чеснока.
история
В Дании и Швейцарии были обнаружены данные о том, что в Дании и Швейцарии есть баранов. В последние годы использование баранов возобновилось из-за интереса к традиционным продуктам. Крем-суп Bärlauch и соус песто - обычные блюда в Германии.
В Северной Америке рампы ( Allium tricoccum ) очень близки к европейским рамсонам. Он часто встречается в аппалачской кухне и в канадской провинции Квебек Также известен как зеленый лук, баран, дикий лук-порей, и Ail Des Bois. В Ричвуде, штат Западная Вирджиния, каждый год проводится фестиваль, посвященный весеннему деликатесу.
Замены
Замены баранов могут быть смесью любого или всего: чеснок, зеленый лук и лук или зеленый лук. Поскольку используются широкие треугольные листья, то немного шпината, нарезанного лентами (шифонадой), поможет получить конечный визуальный продукт.
В народной медицине баранов считаются очищающими желудок, кишечник и кровь.
Произношение: Медвежонок (гортанный ч)
Также известен как: бураки, дикий чеснок, широколистный чеснок, древесный чеснок или медвежий чеснок
