Just One Film / Фотодиск / Getty Images
Ищите эти осенние фрукты и овощи на фермерских рынках и в продуктовых отделах для лучшего вкуса (и наибольшей ценности) в сезон. Конкретные культуры и даты сбора урожая осенью, конечно, будут зависеть от климата в вашем регионе.
Неправильный сезон? См. Летние, весенние, зимние или общие сезонные руководства для сезонных продуктов круглый год.
От А до С
Яблоки принадлежат к тем фруктам, о которых люди забыли, имеют сезон. Но они делают, а в Северном полушарии их собирают в конце лета и осенью.
Артишоки дают второй, меньший урожай осенью (первый уход идет весной), который имеет тенденцию давать артишоки малого или среднего размера.
Руккола - это прохладно-зелёная зелень, собираемая в разное время в разных местах (зимой в тёплом климате, летом в прохладном) и во многих местах осенью.
Свекла находится в сезон в умеренном климате с осени до весны и доступна для хранения большую часть года везде. Свежая свекла часто продается с прикрепленной зеленью.
Бельгийский эндивий в основном «вынужден» расти в искусственных условиях. Его традиционный сезон (когда он выращивается на полях и покрыт песком, чтобы не светиться), как и у всех цикориев, - поздняя осень и зима.
Брокколи можно выращивать круглый год в умеренном климате, поэтому мы забыли, что у него даже есть сезон. В большинстве климатических условий он более сладкий, менее горький и острый, когда его собирают при более низких температурах падения.
Брокколи рабе, рапини - более горький, листовой овощ, чем его двоюродный брат, брокколи, но любит похожие прохладные условия выращивания.
Брюссельская капуста растет на стебле, и если вы видите их на продажу таким образом, хватайте их - они прослужат немного дольше, чем когда их режут.
Капуста яркая и хрустящая, когда она сырая, она мягкая и сладкая, чем дольше она готовится. Чем холоднее погода, когда она собрана, тем слаще она становится на вкус (этот эффект называется «морозный поцелуй»).
Морковь собирают круглый год в умеренных районах. Необычные сорта собирают в течение естественного сезона моркови, который наступает в конце лета и осенью. Весной и в начале лета можно купить настоящие детские морковки, а не измельченные версии обычной моркови, продаваемой как «детские морковки» в пакетах в продуктовых магазинах. Местно выращенная морковь часто доступна для хранения до начала зимы даже в холодном климате.
Цветную капусту можно выращивать, собирать и продавать круглый год, но это по своей природе урожай прохладной погоды и в лучшем случае осенью и зимой и в начале весны.
Корень сельдерея / сельдерея лучше всего подходит для прохладных месяцев осени, зимы и ранней весны (за исключением холодного климата, где вы найдете его летом и ранней осенью).
Сельдерей в лучшем случае осенью, его урожай продолжается в течение зимы в теплом и умеренном климате.
Чард, как и вся готовая зелень, становится горьким, когда становится слишком жарко. Чард растет круглый год в районах с умеренным климатом, и его лучше всего собирать в конце лета или в начале осени в более холодных районах, а весной - в более теплых регионах.
Цикорий - это зерновые культуры прохладной погоды, которые вступают в сезон поздней осенью (и сохраняются в умеренном климате до ранней весны).
Чили лучше всего в конце лета и осенью. Сушеные чили, конечно, доступны круглый год.
Клюква, родом из Северной Америки, собирается в Новой Англии и на Верхнем Среднем Западе осенью.
Curly endive (frisée) - это тип цикория, который лучше всего подходит осенью и зимой.
От E до L
Edamame - свежие соевые бобы - ищите их в конце лета и осенью.
Баклажан (ранняя осень) вступает в сезон ближе к концу лета, но яркие блестящие тяжелые на ощупь экземпляры остаются в сезон до осени.
Эскарол является еще одним лучшим цикорием осенью и зимой.
Фенхель имеет естественный сезон, который длится с осени до ранней весны. Подобно большинству культур с прохладной погодой, растение болтается и становится горьким в теплую погоду.
У инжира короткий второй сезон поздней осенью (первый урожай наступает летом) как раз к Дню благодарения.
Чеснок - другой продукт, который мы забываем, имеет сезон; свежий чеснок на пухлый, самый лучший в конце лета и осенью.
Виноград (ранняя осень) созревает ближе к концу лета, когда он растет лучше всего; урожай продолжает падать.
Зеленые бобы имеют тенденцию быть самыми сладкими и самыми нежными в течение их естественного сезона, с середины лета до осени в большинстве регионов.
Зеленый лук / зеленый лук выращивают круглый год в умеренном климате.
Травы сытных сортов доступны свежими осенью - ищите пучки розмарина, петрушки, тимьяна и шалфея.
Хрен в лучшем случае осенью и зимой. Однако, как и многие другие корнеплоды, он хорошо хранится и часто доступен в приличной форме до весны.
Топинамбуры - это коричневые кусочки, которые немного похожи на маленькие кусочки свежего имбиря. Ищите твердые клубни с гладкой, коричневой кожей осенью и зимой.
Капуста, как вся сытная кулинарная зелень, в прохладную погоду сохраняет ее сладкой
Кольраби (поздняя осень) вступает в сезон к концу осени, но остается в лучшем виде зимой.
Лук-порей шириной более 1 1/2 дюйма, как правило, имеет жесткие внутренние ядра. Верхние зеленые листья должны выглядеть свежо - избегайте лука-порея с увядшими верхушками.
Лемонграсс растет в теплых и тропических районах и обычно доступен в США в свежем виде к середине осени.
Салат (в более теплом климате), как и другие зеленые, болтается и становится горьким, когда погода становится слишком теплой, что делает его в сезон где-то в США круглый год. Его также можно выращивать в низкоэнергетических теплицах в холодном климате в течение всей зимы.
Лаймы собирают в полутропических и тропических районах летом и осенью.
М до Я
Грибы (дикие) имеют разные сезоны на всей территории США. Большинство грибов, кроме сморчков, приходится на сезон летом и осенью.
Бамия (ранняя осень) нуждается в тепле, чтобы расти, поэтому приятное долгое и жаркое лето в теплых климатических условиях выявляет свои лучшие качества. Ищите твердые, пухлые стручки в конце лета и в начале осени.
Лук поступает из хранилища круглый год, но большая часть лука собирается в конце лета и осенью.
Пастернак похож на белую морковь и имеет отличный ореховый вкус. Ищите более тонкие пастернаки, поскольку более толстые имеют тенденцию иметь толстое, древесное ядро, которое вы должны вырезать.
У груш есть сезон, который длится с середины лета до зимы, в зависимости от сорта груши и региона.
Перец (ранняя осень) - сладкий и острый - собирают в конце лета и в начале осени.
Хурма доступна для короткого окна осенью и в начале зимы - ищите яркие, тяжелые на ощупь фрукты.
Гранаты созревают только в теплом климате. Они в сезон, начинающийся в октябре, и обычно доступны в свежем виде до декабря.
Картофель является отличным овощем для хранения, но большинство сортов собирают осенью.
Тыквы - самый распространенный зимний сквош, и в сентябре они появляются в большинстве регионов.
Айва - самый недооцененный фрукт. Яркие и терпкие, айвовые желе и десерты - фаворит осени и начала зимы.
Радиккио, как и все цикории, слаще и менее горьким в прохладную погоду.
Редька (всех видов) настолько быстро растет, что ее можно сеять несколько раз в течение вегетационного периода в большинстве климатических условий. Осень знаменует собой конец сезона для маленьких красных редисок и начало сезона для более крупных редисов типа дайкон.
Брюквы также называют «желтой репой» и «шведами». Это сладкие ореховые корнеплоды, которые идеально подходят к тушеному мясу, жареные или пюре с большим количеством масла.
Лук-шалот собирают в конце лета и осенью, и они самые сладкие в свежем виде.
Фасоль-оболочка - это фасоль, которая может стать сушеной, но на короткое время доступна в свежем виде, например, фасоль, с середины лета до начала осени, в зависимости от вашего климата.
Шпинат, действительно, имеет сезон. Это зависит от вашего климата - круглогодично в умеренных районах, летом и осенью в более прохладных районах, а в более теплых регионах - весной.
Сладкий картофель часто продается как «ямс». Они хорошо хранятся и доступны из местных источников круглый год в более теплых районах и с конца лета до зимы в других местах.
Tomatillos похожи на маленькие зеленые помидоры со светло-зеленой бумажной шелухой.
Репа имеет острый, но яркий и сладкий вкус. Ищите репу, которая кажется тяжелой для их размера.
Зимний сквош всех видов вступает в сезон в начале осени и обычно длится хорошо зимой.
Цуккини имеет сезон сбора урожая с лета до осени в большинстве климатических условий.
Сезонные осенние овощи, чтобы искать на рынках фермеров
