DronG / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 4 фунта (от 12 до 16 порций)
В домашних условиях легко приготовить собственную солонину. Просто планируйте заранее. Говяжья грудинка займет около 3 недель, чтобы вылечить. Вы также можете использовать нижнее круглое жаркое вместо грудинки, если хотите.
Ингредиенты
- 4 литра воды
- 1 стакан соли
- 1 чайная ложка селитры
- 2 (4-фунтовые) говяжьи грудинки
- 12 зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки маринованных специй
- 8 лавровых листьев
Шаги, чтобы сделать это
Кипящая вода. Добавьте соль и селитру, размешайте до полного растворения и отложите для охлаждения.
Положите грудинку в большой глиняный кувшин, пластиковый пакет на молнии или в другой неметаллический контейнер. Залейте мясо соленой водой и добавьте чеснок, маринованные специи и лавровый лист. Мясо должно быть погружено; используйте взвешенную банку, чтобы держать мясо под маринованным раствором.
Охладите или поставьте в прохладное место на 3 недели.
Слейте и удалите лавровый лист перед приготовлением.
Чаевые
- Селитра известна коммерчески как нитрат калия и используется, чтобы дать мясу розовый оттенок.
Вариант рецепта
- Жареное снизу блюдо может заменить грудинку на более плотную солонину.
Источник: Poughkeepsie Journal 8 марта 1995 г. Перепечатано с разрешения.
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- основное блюдо
- американский
- падение
