Richard_Pinder / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 18 яиц 1, 5-в (18 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 251 | Калории |
| 10г | Жир |
| 38g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 18 1, 5 яиц (18 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 251 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 6 г | 31% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 11 мг | 0% |
| Всего углеводов 38 г | 14% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Секрет получения начинки для разжижения - это ингредиент, называемый инвертазой. Инвертаза - это фермент, который постепенно разжижает сахар, и вы можете узнать больше о том, что он делает и где его получить, на этой странице об инвертазе. Это может быть опущено, не затрагивая вкус, но ваши центры будут иметь текстуру мягкой помады вместо кремовой жидкости. Обратите внимание, что вам также нужно дать этим конфетам отстояться не менее 5 дней, чтобы инвертаза работала.
Ингредиенты
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана легкого кукурузного сиропа
- 2 чашки сахара
- 1 бутылка желтого пищевого красителя (по необходимости)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка инвертазы
- 1 фунт шоколадных конфет
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Смешайте воду, кукурузный сироп и сахар в средней кастрюле на среднем огне.
Перемешайте, пока сахар не растворится, затем накройте сковороду и дайте сахарному сиропу кипеть в течение 2-3 минут.
Снимите крышку, вставьте леденцовый термометр и продолжайте готовить сироп без перемешивания, пока он не достигнет 240 F (115 C).
Вылейте помадку в кастрюлю размером 9 на 13 дюймов, вставьте конфетный термометр и дайте ему остыть, не мешая, пока он не достигнет 120 F (49 C).
Используя смоченный пластиковый шпатель или деревянную ложку, начните «сливать» или обрабатывайте помадку в виде рисунка 8. Постоянно втирайте помадную массу в центр, нарисуйте цифру-8, затем снова соберите ее. Сначала помадка будет очень прозрачной и жидкой, но постепенно она станет более непрозрачной и кремовой.
Через 5-10 минут помадка станет очень жесткой, рассыпчатой и трудной в обращении. Если вы хотите посмотреть фоторуководство по созданию помады, ознакомьтесь с пошаговым руководством, чтобы сделать помадку здесь.
Как только помадка достигнет этого состояния, увлажните свои руки и начните замешивать его в шарик, похожий на хлебное тесто. Когда вы будете месить, помадка начнет собираться и станет более мягкой и гладкой.
Прекратите замешивать, как только ваша помадка станет гладким шариком без комочков. На этом этапе вы можете сделать паузу и завернуть помаду в полиэтиленовую пленку на несколько дней, прежде чем продолжить с рецептом.
Нарезать помадку на более мелкие кусочки и поместить в миску.
Добавить ванильный экстракт и инвертазу и перемешивать до тех пор, пока жидкости не будут включены. Это будет мягким и липким.
Возьмите примерно одну четверть помады (около четырех унций) и замесите желтый пищевой краситель, пока не получите яркий цвет яичного желтка.
Раскатайте желтую помадку в маленькие шарики размером примерно в десять центов. Вы должны получить от 16 до 18 маленьких желтых шариков. Поместите их на противень с фольгой и поставьте в холодильник, пока они не станут очень твердыми.
Как только желтые шарики станут твердыми, катите шарик большего размера из белого леденца и положите его в ладонь.
Поместите желтый «желток» в центр яйца «белый» и оберните белый вокруг желтого шарика. Сформируйте конфету в форме яйца и положите ее обратно на покрытый фольгой лист.
После того, как все ваши яйца сформированы, снова охладите леденец, пока он не станет достаточно твердым, чтобы окунуться.
Растопить шоколадную конфету. Используя окунательные инструменты или вилку, опустите каждое яйцо в покрытие и положите его обратно на покрытый фольгой противень.
Дайте яйцам сесть при комнатной температуре, затем убедитесь, что они полностью покрыты шоколадом. Если в покрытии есть какие-либо отверстия, начинка может просочиться, поэтому обязательно исправьте все слабые места или окуните яйца снова, пока они не будут хорошо покрыты шоколадом.
Поместите яйца в герметичную емкость и оставьте при комнатной температуре не менее чем на пять дней для разжижения начинки. Если вы не можете ждать так долго, у них все равно будет великолепный аромат ванильной помады, когда вы решите их съесть!
Теги рецепта:
- Яйцо
- американский
- Пасхальный
- конфеты
