Брайан Клатч / Фотолаборатория / Getty Images
Курица - одно из самых универсальных видов мяса, которое можно положить на гриль или в курильщика. Легкий в приготовлении и способный принимать практически любой вкус, он также обладает привлекательной добавкой: он маложирный и способен принимать практически любые приправы.
Когда дело доходит до гриля, большинство людей жарит грудь без кожи или ее части. При гриле куриных грудок важно работать с равномерно толстым куском мяса. Разотрите вашу куриную грудку без кожи и костей до однородной толщины, чтобы вы могли приготовить ее в середине, не высушивая ее на концах. Поскольку куриные грудки практически не содержат жиров, они являются отличной здоровой пищей, но вам нужно избегать высыхания. Для этого лучше всего использовать маринад на куриных грудках. Равномерно тонкие и маринованные куриные грудки без кожи и без костей должны жариться на гриле быстро и быстро.
При приготовлении на гриле других кусочков курицы, таких как ноги и бедра или даже куриные грудки с кожей и костью, нужно жарить медленнее. По мере того, как жиры в них нагреваются и истощаются, вы будете получать вспышки. Чтобы предотвратить это, понизьте температуру и дайте курице медленно готовить на гриле. Перейдите к следующему шагу и приготовьте гриль косвенно, и вам не придется беспокоиться о вспышках, пока вы получаете отличную курицу-гриль (см. Шаг за шагом курица-гриль).
Когда люди говорят о курице-барбекю, они обычно говорят о курице-гриле с хорошим густым соусом. Вы можете легко приготовить отличную курицу с грилем и любым соусом на свой вкус. Как и при приготовлении на гриле любых других кусочков курицы, вы должны поддерживать низкую температуру (от 300 до 350 градусов F / от 150 до 175 градусов C). Когда вы добавляете соусы, особенно сладкие соусы, вы хотите сделать это к концу времени приготовления и понизить эту температуру, чтобы сахар не горел. Сахар горит при температуре 265 градусов по Фаренгейту / 130 градусов по Цельсию, поэтому вы хотите остаться ниже этой температуры.
Вы можете значительно расширить возможности курицы с курильщиком. Курица с медленным копчением - отличное блюдо, которое заслуживает большего внимания, чем в мире барбекю. Если вам нужна курица с копченой курицей, копченая куриная грудка или измельченная курица-гриль, копчение придает великолепный вкус и значительно быстрее, чем целые свиные плечи. Курение курицы - это отличный способ изучить все тонкости курения и улучшить свои навыки по разумной цене.
Если вы хотите приготовить целую курицу, вы можете просто положить ее на гриль, готовя ее косвенно, и дать курице обжариться. Если вы действительно хотите перейти на следующий уровень, я рекомендую вам попробовать курицу-гриль или курицу из пивной банки. Это легко сделать и практически безошибочно, если вы следите за грилем (что вы всегда должны).
Истинная универсальность курицы может быть выражена только в невероятном множестве рецептов. В моем архиве кулинарных рецептов вы сможете найти рецепт на любой вкус и любое настроение: от тандури до ямайской куры с курицей и кулинарных рецептов на гриле.
