Джеймс Бэйгри / Getty Images
- Итого: 4 часа
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 60 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
Bien me sabe - это вкусный венесуэльский десерт - богатый кокосовый пирог со слоями сливок и безе. Название переводится как «приятный на вкус» (хороший урок грамматики для тех, кто изучает эти хитрые испанские рефлексивные глаголы). Этот пирог похож на пирог Tres Leches в том, что он подается охлажденным и очень влажный, сладкий и богатый. Вы можете приготовить этот торт, используя смесь для тортов, чтобы сэкономить время, или использовать свой любимый рецепт белого торта или бисквита. Bien me sabe лучше всего, если дать остыть на ночь, поэтому планируйте заранее, если это возможно.
Ингредиенты
- Для торта:
- 1 смесь белого торта
- 3 яйца
- Растительное масло (в соответствии с указаниями по приготовлению тортов)
- Для начинки кокосового крема:
- 1 (15 унций) может кокосовый крем
- 1 1/3 чашки молока
- 1 щепотка соли
- 5 яичных желтков (зарезервируйте яичные белки для безе)
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 2 чашки взбитых сливок
- Дополнительно: 1 стакан кокосового ореха (тертый подслащенный)
- Для сиропа:
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана воды
- 2 столовые ложки рома
- Для Безе Топпинг:
- 1 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 1 столовая ложка кукурузного сиропа
- 5 яичных белков
- Украсить
- Гарнир: 1/2 чашки тертого подслащенного сушеного кокоса (поджаренного)
- Гарнир: корица
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот венесуэльский десерт разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Приготовить торт
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте кастрюлю 9 x 13 дюймов с вощеной бумагой.
Смешайте смесь для кекса в соответствии с указаниями и вылейте тесто в форму.
Выпекать в соответствии с указаниями на упаковке.
Вынуть торт из духовки и полностью остудить.
Приготовить кокосовый крем пудинг
Соберите ингредиенты.
В средней кастрюле, доведите до кипения сливки кокосового ореха, молока и соли.
Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар в отдельной миске до однородного состояния.
Когда молоко начнет кипеть, снимите с огня и вылейте около чашки горячего молока в яичную смесь, быстро взбивая, чтобы перемешать.
Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и вернитесь к плите. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока кремовая смесь не загустеет и не закипит. Снять с огня и дать остыть.
Добавьте ваниль, покройте поверхность кокосового крема кусочком полиэтиленовой пленки и охладите не менее часа или двух.
Как только кокосовый крем остынет, взбейте тяжелые взбитые сливки в миске до образования мягких пиков.
Взбейте чашку взбитых сливок с кокосовым кремом, чтобы осветлить его.
Затем сложите оставшиеся взбитые сливки и 1 стакан тертого кокоса (если используете) в кокосовый крем. Охладите до готовности собирать торт.
Приготовить простой сироп
Соберите ингредиенты.
Довести до кипения 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана воды.
Снять с огня, дать остыть, затем размешать в роме.
Приготовить безе
Соберите ингредиенты.
Поместите сахар, 1/3 стакана воды, кукурузный сироп и щепотку соли в маленькую кастрюлю и доведите до кипения.
Поместите яичные белки в (очень чистую) миску электрического миксера и прикрепите венчик. Когда температура сахарного сиропа на предыдущем этапе достигает примерно 240 F (115 C) или примерно через 3 минуты, включите миксер и начните взбивать яичные белки.
Когда температура сахарного сиропа достигнет 248 F (120 C), снимите сироп с огня. Общее время приготовления составляет около 4 минут, и сахарный сироп должен образовывать тонкие нити, если вы сбрызнете его вилкой, и он загустеет.
В этот момент яичные белки должны образовывать жесткие пики. Медленно и осторожно вылейте сироп по краям чаши миксера в взбитые яичные белки. Продолжайте взбивать безе, пока оно не остынет, около 5 минут.
При желании добавить 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку рома.
Собрать торт
Соберите ингредиенты.
Выньте торт из сковороды и разрезайте торт пополам горизонтально на два слоя.
Разложите половину смеси кокосового крема на дно формы для выпечки 9 x 13 дюймов.
Поместите один слой пирога сверху кокосового крема. Используйте кисточку для теста, чтобы увлажнить пирог с некоторыми из смесей сиропа, затем слегка посыпьте пирог корицей.
Разложите оставшиеся кокосовые сливки поверх торта.
Покройте крем вторым слоем торта. Смочить пирог с сиропом и посыпать корицей.
Сверху испечь смесь безе, используя ложку для декоративного перемешивания безе.
Включите духовку бройлера и осторожно обжарьте верх безе под жаровней (всего минуту или две, не слишком близко).
Обсыпайте вершину пирога жареным кокосом. Охладите пирог за несколько часов или за ночь до подачи на стол.
Чаевые
- Чтобы поджарить кокос, выложите в чашку для выпечки 1/2 чашки подслащенного сушеного кокоса и поместите в духовку 350 F для тостов. Регулярно проверяйте кокос и периодически помешивайте, чтобы он равномерно обжаривался. Когда он поджарится и станет золотисто-коричневым, достаньте его из духовки и отложите в сторону.
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- южноамериканец
- рождество
