Джеймс и Джеймс / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: служит от 6 до 8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 107 | Калории |
| 6g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 6 до 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 107 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 5г | 17% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 243 мг | 19% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот популярный рецепт зелени коллара происходит из бразильского региона Минас-Жерайс, района, исследованного в 2016 году Энтони Бурденом для его шоу « Части неизвестны» . Африканцы внесли свой вклад в кулинарную самобытность Минас-Жерайс, сделав его богатым чесноком и луком. Несколько культовых бразильских блюд были привезены в страну африканскими рабами.
В Couve à Mineira тонко нарезанную зелень капусты на короткое время готовят в чесноке и оливковом масле для приготовления полезного и вкусного гарнира. Эта зелень является традиционным сопровождением классического бразильского блюда фейжоада, но они подходят практически к любому блюду.
Ингредиенты
- 2 фунта зелени (от 2 до 3 больших гроздей)
- От 5 до 6 зубчиков чеснока (фарш)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Хорошо промойте зелень. Удалите самые большие стебли, затем соберите пучки листьев и скатайте их в пучок. Тонко нарежьте пучки крест-накрест, порезав листья на очень тонкие полоски.
Нагрейте оливковое масло в тяжелой сковороде (чугун хорошо работает) или готовьте на среднем огне. Добавить чеснок и соль, варить и помешивать, пока чеснок не станет золотистым и ароматным.
Добавьте зелень и жарьте 3 или 4 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и не начнут размягчаться.
Приправить зелень большим количеством соли и перца по вкусу и подавать теплым.
Вариант рецепта
- Нарежьте 2–3 ломтиками бекона на мелкие кусочки. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Удалите бекон и отложите. Продолжите с шага 2. Добавьте бекон к приготовленной зелени, когда они закончат готовить.
Теги рецепта:
- Овощная сторона
- Гарнир
- латынь
- будний вечер
