Ель Едит / Джулия Хартбек
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 8 рулонов (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 77 | Калории |
| 2g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 рулонов (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 77 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 4782 мг | 208% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 48 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Рулоны кренделя похожи на крендели в том, что они имеют соленую коричневую корочку, но на этом сходство заканчивается. Не ожидайте хруст соленых закусок кренделя; роллы больше похожи на гигантские крендели, доступные в качестве уличной еды по всему миру, но даже тогда они не одинаковы и не имеют традиционной формы.
У них нежная, но твердая крошка, которая идеально подходит для бутербродов, супов, салатов, спредов или как с небольшим количеством масла.
Если соль - проблема для вас, используйте меньше, но определенно не пропустите ее. Соль - это то, что придает этим вкусным рулетикам прекрасный вкус, и, хотя можно использовать обычную столовую соль, грубые соли и соли с небольшим цветом, такие как красная гавайская морская соль, действительно наносят их поверх.
Ингредиенты
- 1 (1/4 унции) пакет активных сухих дрожжей
- 1 чашка воды (теплая)
- 1/4 стакана белого сахарного песка
- 2 1/2 чашки универсальной муки (плюс больше при необходимости)
- 1 чайная ложка соли
- 7 стаканов воды
- 1/2 стакана пищевой соды
- 1 столовая ложка соли (крупная или белая или окрашенная морская соль)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В большой миске смешайте дрожжи, 1 стакан теплой воды и сахар, помешивая, пока дрожжи не растворится. Оставьте на 5 минут или пока смесь не станет пузырьковой.
Ель Едит / Джулия Хартбек
В отдельной средней миске смешайте муку и 1 чайную ложку соли.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Постепенно добавляйте смесь муки с солью к дрожжам, помешивая до получения мягкого теста, которое не является ни липким, ни сухим, добавляя при необходимости дополнительную муку.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы, от 3 до 4 минут. Тесто также можно замешивать на машине с помощью крючка для теста в течение 3 минут.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока объем не увеличится вдвое.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Пробейте поднятое тесто и выверните его на чистую слегка посыпанную мукой рабочую поверхность или силиконовый коврик с антипригарным покрытием.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Несколько раз замесите тесто, а затем растяните его в бревно длиной 16 дюймов, шириной около 2 дюймов.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Разрежьте его на 8 четных частей (если хотите, взвесьте их для однородности).
Ель Едит / Джулия Хартбек
Замесить каждый до упругости, а затем сформировать его в круглый рулон.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Оставьте рулоны на рабочей поверхности на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга, накройте их смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Разогрейте духовку до 400 F. Смажьте маслом большой противень и отложите в сторону.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Доведите 7 чашек воды и пищевую соду до кипения в кастрюле среднего размера на среднем огне.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Бросьте 1 рулон за раз в кипящую воду. Варить около 1 минуты, поворачивая один раз.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Удалите, используя выдолбленную ложку и затем перенесите к готовому противню и повторяйте, пока все рулоны не были вскипячены.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Разрежьте верхушки рулонов один раз или сделайте рисунок «Х» и посыпьте крупной солью.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Выпекайте до темно-золотисто-коричневого цвета, примерно от 12 до 14 минут, или пока термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 200 F при установке в рулон.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Дайте рулетам немного остыть перед подачей на стол.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Перед хранением или заморозкой полностью охладите рулоны на решетке.
Ель Едит / Джулия Хартбек
Теги рецепта:
- без молока
- закуска
- американский
- обратно в школу
