Северная Америка / Getty Images
Splenda (продается McNeill Nutritionals) является торговой маркой сукралозы, а Splenda Granulated является идеальным подсластителем сукралозы для замены сахара. Он имеет соотношение один к одному для замены сахара в большинстве рецептов, не имеет искусственного послевкусия и не меняет текстуру или состав при нагревании. Тем не менее, есть несколько соображений при замене Splenda на сахар в рецептах.
Регулировка Рецептов
Splenda рекомендует использовать соотношение Splenda Granulated и сахара в соотношении один к одному, когда количество сахара составляет 1 1/4 чашки или менее, или количество муки, используемой в рецепте, по меньшей мере, в два раза превышает количество сахара. Однако, если вы используете более 1 1/4 стакана Splenda или количество используемой муки меньше, чем двукратное количество сахара, вам следует заменить только половину сахара на Splenda, чтобы сохранить наилучшую консистенцию и урожайность выпечки.
Splenda Granulated лучше всего работает с быстрым хлебом и пирожными. Когда вы используете разрыхлитель или пищевую соду в качестве разрыхлителя, погружение в Splenda просто. К сожалению, это не так при приготовлении дрожжевого хлеба. Когда сукралоза смешивается с дрожжами, она не имеет такого же повышения, как с сахаром. Это потому, что дрожжи сбраживают сахар, который способствует разрыхлению. Таким образом, дрожжевой хлеб не является хорошим кандидатом для использования Splenda.
Замена сахара
Splenda Granulated является заменителем белого столового сахара. Если вы хотите уменьшить количество коричневого сахара в рецепте, лучше всего использовать смесь коричневого сахара, такую как Splenda Brown Sugar Blend. Также трудно заменить весь коричневый сахар в рецепте, поскольку искусственные подсластители не будут обеспечивать такие же функциональные свойства, как коричневый сахар. Если вы используете Splenda Brown Sugar Blend в качестве замены, помните, что вам нужна только половина количества смеси Splenda в виде коричневого сахара.
Безопасность Спленды
Шерин Леман, эксперт по питанию Verywell.com, говорит: «Сукралоза безопасно использовалась в качестве искусственного подсластителя в течение более 20 лет… Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило сукралозу в 1998 году после обзора 110 научных исследований. одобрено для использования всеми, включая беременных женщин и детей ".
Далее Леман говорит, что 20 лет последующих исследований показали, что сукралоза безопасна для употребления людьми, проблем с кратковременным или долгосрочным употреблением, по-видимому, не существует, и, похоже, она не взаимодействует. с другими продуктами или лекарствами.
Сейф для диабетиков
Поскольку Splenda не является сахаром, организм не распознает его как сахар. Клинические исследования показали, что Splenda не повышает уровень глюкозы в крови, инсулина или HbA1c, всех факторов, вызывающих беспокойство у диабетиков.
Отдельный 1-граммовый пакет Splenda технически имеет 3, 3 калории; однако, это число достаточно мало, чтобы считаться «бескалорийным» в соответствии с законами FDA о маркировке. Интересно, что низкокалорийное содержание происходит от наполнителей, используемых при производстве Splenda, а не от самой сукралозы.
