Ель
- Итого: 18 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 138 | Калории |
| 9g | Жир |
| 11g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 138 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 32 мг | 1% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 121 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Дукка , которая произносится как ду-ка, представляет собой египетскую смесь приправ / специй с отчетливо ореховым вкусом. Он на самом деле получил свое название от арабского термина «стучать», что имеет смысл, поскольку смесь специй традиционно растирается в ступке и пестике. Это определенно не типичная смесь специй, а чудесно ароматная комбинация жареных орехов и семян.
В то время как дукка обычно встречается на рынках Ближнего Востока, особенно в Египте, в Соединенных Штатах вы сможете найти ее готовой на большинстве этнических рынков, возможно, в некоторых магазинах для гурманов и на крупных фермерских рынках, где есть продавцы специй. Но это также достаточно легко сделать дома, и вы получите выгоду от свежеобжаренного аромата. Есть также много возможных вариантов, так что интересно экспериментировать и находить идеальную смесь. В доме дукках, если хотите.
Говоря о разных смесях, есть множество разных рецептов для дукки, но есть некоторые общие ингредиенты. Все смеси, вероятно, будут включать орехи, семена кунжута, кориандр и тмин. Лещинные орехи являются наиболее распространенными орехами, но, опять же, другие ингредиенты, такие как кедровые орехи, тыквенные семечки или семена подсолнечника, могут использоваться с фундуком или вместо него. Оттуда отдельные повара могут добавить свои собственные прикосновения, такие как мята, сушеный тимьян или перец, чтобы немного нагреться. Хотя большинство смесей дукки, вероятно, не содержат жареного нута, некоторые из более древних рецептов требуют их. И так как я люблю все нут, я знал, что должен был сделать свою "домашнюю дукку" таким образом.
Наиболее распространенное использование для дукки в качестве корки для баранины, курицы или рыбы. Это также замечательно посыпать жареными овощами, такими как морковь, сыр фета или как соус для лаваша. Смешайте его с хорошим оливковым маслом или с любимым соусом тахини или хумусом.
Ингредиенты
- 3/4 стакана кунжута
- 1/2 чашки жареного нута
- 1/4 стакана фундука
- 1/2 чашки целых семян кориандра
- 2 столовые ложки семян тмина
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Разогрейте духовку до 350 F.
На противне, выложенном пергаментной бумагой, разложите семена кунжута в один слой.
Ель
Жарить в духовке около 2-3 минут. Выньте из духовки и отложите для охлаждения.
Ель
Положите нут и фундук на один противень и запекайте в духовке около 5 минут.
Ель
Снимите и смешайте с обжаренными кунжутными семечками.
Ель
Смешайте семена кунжута, нута, фундука, семена кориандра, семена тмина, соль и черный перец в кухонном комбайне и измельчите в течение 2–4 минут. Вы также можете растереть все ингредиенты с помощью ступки и пестика до полного измельчения.
Ель
Хранить в герметичном контейнере.
Ель
Используйте в своих любимых ближневосточных рецептах и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Нут
- Гарнир
- ближневосточный
- партия
