Джон Уитакер / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 1 запеканка (4 порции)
У ирландцев есть тушеное мясо, у валлийцев есть кул, а в Ланкашире - тушеное мясо с овощами. Lancashire Hotpot, пожалуй, самое известное блюдо из графства Ланкашир, и его очень просто и легко приготовить.
Тушеное мясо с овощами - длинный, медленно приготовленный рецепт, но в отличие от многих рагу, оно все еще довольно легкое и подходит для круглогодичного питания (за исключением, может быть, жаркого летнего дня). Поместите это в духовку, оставьте на пару часов, и у вас будет готовое отличное блюдо для ужина. На следующий день вкус еще лучше, когда вкусы успели развиться.
Ингредиенты
- 2 унции / 55 г. говяжий фарш (или сало)
- 8 бараньи отбивные (средняя шея, на кости)
- 1/2 фунта / 225 г. лук (очищенный и мелко нарезанный)
- 2 унции / 55 г. сливочное масло (растопленное)
- 2 фунта / 900 г. картофель (очищенный и густо нарезанный)
- Дополнительно: 4 почки ягненка (с сердцевиной и нарезкой)
- 1 большая морковь (очищенная и густо нарезанная)
- Соль и перец
- 4 чашки / 1 литр говяжьего бульона (или куриного бульона)
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 400 F / 200 С.
На большой сковороде растопить капельки или сало и нагреть до горячего, но не курить. Быстро обжарьте отбивные с обеих сторон, удалите жир и слейте на бумажные полотенца.
Добавьте нарезанный лук в горячий жир и быстро готовьте, постоянно помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневым. Удалить из жира и слить на бумажные полотенца.
В большой жаростойкой запеканке растопить половину масла, затем накрыть дно половиной нарезанного картофеля, половиной лука и приправить солью и перцем.
Положите отбивные на луковицу (не волнуйтесь, если кости заклеятся, это традиционно для тушеного мяса в Ланкашире). Положите нарезанные по желанию почки на отбивные, добавьте кусочки моркови, накройте оставшимся луком и приправьте солью и перцем.
Налейте достаточное количество бульона, чтобы получить две трети запеканки. Не волнуйтесь, если у вас есть запас, вы всегда можете пополнить его во время приготовления. Добавьте вустерширский соус.
Накрыть остальной картофель, перекрывая их, чтобы вся поверхность была полностью покрыта. Смажьте картофель оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпьте солью и перцем.
Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и варить в духовке 30 минут.
Через 30 минут уменьшите огонь до 350 F / 180 C и готовьте еще 1 1/2 часа. Время от времени проверяйте, чтобы запеканка не высыхала. Если это так, долейте запас или воду по мере необходимости.
Снимите крышку с запеканки и варите, пока картофель на поверхности не станет коричневым. Вынуть из духовки и дать отдохнуть около 10 минут.
Подавать на горячих тарелках со свежими сезонными овощами.
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- Британская
- день подарков
