О пользователе Rhubarb

Ель / Элейн Лемм

Ревень - прекрасный овощ - да, ревень - это овощ, а не фрукт, хотя его часто называют одним. Тонкие, тонкие стебли раннего ревеня известны как форсированный ревень, и прибытие в магазины всегда вызывает празднование и время, чтобы выпустить рецепты ревеня. Принудительный ревень возвещает об исчезновении холодных зимних месяцев и обещании весны не за горами. Как восхищаться ярким розовым цветом ревеня в серый день и как вкусно!

Принудительный ревень существует только до марта, но на короткое время он исчезает, и до появления ревеня на открытом воздухе остается около месяца-шести недель.

Если вы покупаете красивый ранний ревень или более поздние сорта на открытом воздухе, есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание, чтобы убедиться, что то, что вы покупаете, является лучшим.

Что такое ревень?

• Ревень (род Rheum) относится к семейству растений Polygonaceae. Вопреки распространенному мнению, ревень - это овощ, а не фрукт, являющийся близким родственником садового щавеля. Стебли ревеня, хотя и едкие, съедобны, листья токсичны и никогда не должны употребляться в пищу. Ревень на 95% состоит из воды. Он не содержит жиров, натрия или холестерина. Ревень содержит достаточное количество калия. Свежие, кислые стебли богаты витамином С, пищевыми волокнами и кальцием. Кальций в ревене в сочетании с щавелевой кислотой затрудняет усвоение организмом.

Выбор и использование ревеня

• Ярким признаком свежего ревеня является не только его яркий цвет; стебли ревеня должны быть твердыми и прямыми, листья бледно-желтыми и никогда не черными. Как и все местные сезонные продукты, ревень лучше употреблять в свежем виде. Кроме того, избегайте хранения ревеня слишком долго. Если невозможно сразу съесть ревень, только сверху и хвостом вырежьте стебли, порежьте стебли ревеня на маленькие кусочки и осторожно, три или четыре минуты, варите в небольшом количестве засахаренной воды. Охладить и заморозить. Этот простой компот из ревеня можно использовать в пирогах и крошках, сложенных в заварной крем и взбитые сливки, или во многих других рецептах. Ревень с ранней весной не нуждается в пилинге, только обрезке и стирке., если он старый или толстый, он может нуждаться в очистке, просто снимая наружный слой. В сладких блюдах раннему ревеню не нужно много сахара, чтобы подсластить. Тем не менее, на открытом воздухе может быть очень терпким и потребуется больше. Заменить сахар на мед тоже хорошо.

Рецепты ревеня

• Некоторые из лучших рецептов для ревеня - пироги с ревенем "детской еды", пудинги, крошки и, конечно, с заварным кремом. Однако в последние годы ревень приобрел высокий статус, появляясь в меню в лучших ресторанах, наряду с дичью, бараниной, говядиной и рыбой. Острый, кислый характер ревеня делает его прекрасным сопровождением к жирному мясу и рыбе.

Вот 10 лучших сладких и соленых рецептов для ревеня. Наслаждаться.