BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Итого: 95 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 45 | Калории |
| 0г | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 10 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 45 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 10 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 8 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Китайский хрустящий или шипящий рис также известен как гуоба (ob). В китайской кулинарии есть два типа гуобы . Первый вид гуобы означает выжженный рис. Традиционно китайцы варят рис в гигантском металлическом воке над пламенем, и в результате такого способа приготовления дно в воке образует слой хрустящего или выжженного риса. Этот выжженный рис имеет твердую и хрустящую текстуру с восхитительным жареным вкусом, и китайцы едят эту гобу в качестве закуски.
Некоторым людям трудно поверить, что китайцам нравится есть выжженный рис, но это похоже на то, как людям нравится хорошо прожаренный хлеб или жареный зефир.
Другой тип гуобы - это то, что мы называем хрустящим или шипящим рисом. Эта гуоба часто используется в различных видах китайских блюд. Обычно подается с густым соусом и морепродуктами. Одна из интересных вещей в этом виде блюда из гуобы - это не только вкусно и приятно пахнет, но и издает «звук». Когда наливается густой соус, гуоба начинает издавать волшебный хлопающий звук. Блюдо из гуобы «кисло-сладкая креветка с гуобой » сочетает в себе вкусные и кисло-сладкие вкусы.
Еще один интересный факт о гуобе заключается в том, что во время Второй мировой войны существовало блюдо под названием «Бомбирование Токио», в котором были креветки, вареная нарезанная курица и томатный соус, налитый в гуобу , что вызывало драматический хлопающий звук.
Вы должны иметь возможность купить готовую или приготовленную гобу в китайских или азиатских супермаркетах, но это также очень легко сделать дома. Ниже приведен рецепт испепеляющего риса.
Ингредиенты
- 1 чашка длинного или среднего зерна риса
- 1 1/2 стакана воды
Шаги, чтобы сделать это
Промойте 1 чашку длинного или среднего зерна риса в кастрюле. Добавьте 1 1/2 стакана воды (1 1/4 при использовании риса среднего размера) к рису и доведите до кипения.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Снять с горелки и дать остыть.
Пока рис готовится, разогрейте духовку до 300 F.
Положите рис на противень, убедившись, что его толщина составляет около 1/4 дюйма (но не более).
Выпекайте рис от 50 до 55 минут, пока он не высохнет.
Остудить и нарезать на двухдюймовые квадраты. Хранить в контейнере, пока не понадобится, но не замораживать.
Рис теперь готов для жарки во фритюре. Хитрость во фритюре с хрустящим рисом состоит в том, чтобы убедиться, что и он, и соус, или суп, к которому он добавляется, очень горячие. Таким образом, вы услышите треск. К сожалению, это делает большую работу в последнюю минуту - вы не можете жарить рисовые корочки во фритюре, а затем откладывать их, чтобы добавить на заключительном этапе приготовления. Вместо этого рис следует обжарить во фритюре перед тем, как подавать блюдо, при этом суп или соус должны быть теплыми в течение этого времени. Поджарьте несколько штук за один раз, постоянно поворачиваясь, пока они не потемнеют и не раздуваются (это займет всего несколько секунд). Слить на бумажные полотенца. Поднесите к столу, быстро налейте на него горячую жидкость и послушайте, как рис щелкает и лопается.
Совет по безопасности: При неправильном обращении на приготовленном рисе может появиться бактерия Bacillus cereus . Чтобы предотвратить это, убедитесь, что рис полностью высушен, затем быстро охлажден, разрезан на квадраты, помещен в контейнер и охлажден в течение не более семи дней перед использованием.
Теги рецепта:
- Китайский главный
- Гарнир
- китайский язык
- семейный ужин
