Говард Шутер / Getty Images
У всех нас, вероятно, был такой опыт: коробка с яйцами в вашем холодильнике была там какое-то время, а дата, отмеченная сбоку, - просто дата - означает ли это, когда они должны быть проданы или когда они должны быть едят? И, учитывая, что мы не знаем, когда яйца были отправлены и как долго они хранились до посадки на полку магазина, неизвестно, насколько они свежи на самом деле. Яйца, как правило, хороши в течение примерно трех недель после их покупки, но если вы не помните, когда приобрели коробку, эта информация не сильно поможет.
Но пока не выбрасывайте эти яйца! К счастью, есть три простых способа определить, безопасны ли ваши яйца.
Это тонет или плавает?
Подобно веселому научному эксперименту, который вы, возможно, провели в школе, этот тест на свежесть не только прост, но и может подсказать приблизительный возраст яйца. Все, что вам нужно, это яйцо и миска с холодной водой. Убедитесь, что в миске достаточно воды, чтобы полностью покрыть яйцо, затем аккуратно опустите яйцо в миску с водой. Ваше яйцо может сделать одну из четырех вещей, и каждая из них определит свою свежесть. Если он опускается на дно, сидит на боку и остается там, он очень свежий. Если яйцо тонет, но плавает под углом или встает дыбом, яйцо немного старше (от недели до двух недель), но все еще можно есть. Если яйцо всплывает, оно слишком старое и его следует выбросить.
Наука в этом заключается в том, что по мере старения яиц скорлупа становится более пористой, что позволяет воздуху проходить через нее. Чем больше воздуха поступает через скорлупу, тем больше становится воздушный элемент (воздушный карман между мембраной и скорлупой в более крупном конце яйца). Воздушный мешок, когда достаточно большой, заставляет яйцо плавать.
Экспертиза Белого
Вам нужно будет взломать яйцо для этого теста, но если вы планируете приготовить яйцо (кроме варки вкрутую) или добавить в выпеченный хороший рецепт, вы все равно его откроете. Разбейте яйцо на тарелку или другую плоскую поверхность и внимательно посмотрите на консистенцию яичного белка - вы хотите, чтобы оно было слегка непрозрачным, не слишком растекалось и выглядело густым и несколько липким. Если оно водянистое, чистое и жидкое, яйцо утратило свежесть. Это связано с тем, что с возрастом яйца белые становятся жидкими и распадаются. Вы также заметите, что желток будет слегка плоским сверху вместо округленного.
Тест на нюх
Мы все ощущали запах тухлых яиц, но запах обычно не имеет ничего общего с яйцами. Это сера, которую мы узнаем, которая испустит испорченное яйцо. Если яйцо действительно прошло, то вы можете почувствовать его через скорлупу; но если нет, и вы беспокоитесь о свежести, сделайте дуновение после того, как сломаете его.
Бросить или использовать?
Очевидно, если ваше яйцо пахнет ужасно, вы должны избавиться от него. Но если яйцо показывает признаки старения, но не готово для мусора, вы все равно можете использовать его. Старые яйца идеально подходят для варки в жестких условиях - поскольку воздушная камера больше, между скорлупой и яйцом остается больше места, что облегчает ее очистку.
И если вы думаете, что некоторые из яиц в вашем холодильнике сварены вкрутую, но не знаете, какие именно, вы можете легко их расшифровать. Возьмите яйцо и вращайте его на плоской поверхности; если яйцо качается, оно свежее (внутренности движутся). Если яйцо вращается плавно, оно приготовлено.
Независимо от того, можно ли использовать ваши яйца, вы все равно останетесь с ракушками и коробками. Не бросайте в мусор! Яичные скорлупы отлично подходят для компоста, а также для чистки чайников и приготовления тротуарного мела. А картонные коробки идеально подходят для художественных проектов - используйте их как поддон для краски, превращайте в кормушку для птиц и используйте их в качестве форм для свечей. Вы также можете сэкономить на своих внутренних или наружных пожарах, так как они являются отличным источником огня.
Опасность поедания яиц
Поскольку сальмонелла и другие патогенные бактерии присутствуют в большинстве яиц, рекомендуется всегда готовить яйца до готовности. Бактерии могут находиться внутри скорлупы, поэтому даже если вы помоете яйцо или приготовите его в мягком состоянии, вы можете заболеть, если оно недоварено. Всегда готовьте жареные яйца до готовности, готовьте яичницу-болтунью, пока они не станут 165 F, и готовьте яйца вкрутую, пока они не станут полностью твердыми. И всегда храните яйца в холодильнике, приготовленные или сырые.
Хотя это правда, что большинство яиц не загрязнены, если они есть, вы можете сильно заболеть. В прошлом были массовые вспышки сальмонеллы из яиц скорлупы; например, в 2010 году 60 000 американцев заболели сальмонеллой из яиц. Если кто-то в вашем доме имеет ослабленную иммунную систему, беременен, молод или пожил, подумайте о покупке пастеризованных яиц. Это яйца, которые были быстро нагреты до температуры, достаточной для уничтожения бактерий, но достаточно низкой, чтобы яйцо оставалось сырым. Следуйте срокам годности до письма с этим продуктом.
50 способов приготовить яйца на завтрак
