Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +935 | Калории |
| 95g | Жир |
| 22g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +935 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 95 г | 122% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 126 мг | 5% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 30 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пататас бравас - одно из самых популярных и классических испанских блюд тапас, которое подается в барах по всей Испании. Предположительно, блюдо было изобретено в баре под названием Лас Бравас в Мадриде, хотя есть много людей, которые просят отличаться.
Рецепты варьируются по всей стране и даже от одного бара тапас к другому. Со всеми ними соус бравас должен быть немного острым - отсюда и название бравас , что по-испански означает «свирепый» или «смелый».
Эта версия соуса имеет небольшой укус от Tabasco, что облегчает приготовление. Он подается вместе со свежеобжаренными кусочками картофеля размером с кусочек, которые легко поджарить зубочисткой.
Ингредиенты
- 4 средних картофеля
- Солить по вкусу)
- 1 1/2 до 2 чашек испанского оливкового масла (для жарки)
- 1 (16 унций) томатный соус
- 1 1/2 чайной ложки горчицы
- 1 чайная ложка соуса табаско
- 1 чайная ложка сладкой испанской паприки
- 1 чайная ложка красного винного уксуса (или хересного уксуса)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Очистить картофель. Разрежьте каждый картофель вдоль, затем снова обрежьте его вдоль. Разрежьте каждый из этих 4 длинных кусков крест-накрест, оставив 3 или 4 куска размером от 1/3 до 1/4 дюйма.
Ель
Посыпать картофель солью.
Ель
В широкую глубокую сковороду с тяжелым дном налейте оливковое масло, чтобы оно было около 1 дюйма глубиной. Нагрейте масло на среднем огне до горячего. Чтобы проверить это, осторожно поместите один кусочек картофеля в масло. Это достаточно жарко, если картофель сразу начинает жариться. Если нет пузырьков или жарки, масло недостаточно горячее, и картофель впитает слишком много масла.
Ель
Жарить картофель около 10 минут или до золотистого цвета или подрумянивания по краям (в зависимости от ваших предпочтений).
Ель
Используйте выдолбленную ложку или лопаточку, чтобы извлечь их из масла и отложить на бумажные полотенца для слива.
Ель
На небольшой сковороде налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла. Нагреть на среднем огне.
Ель
Вылейте томатный соус в сковороду и жарьте 5 минут.
Ель
Убавьте огонь и добавьте горчицу, хорошо перемешивая.
Ель
Добавьте Табаско, паприку и уксус и хорошо перемешайте.
Ель
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте его солью, добавьте еще табаско и т. Д.
Ель
Положите картофель на тарелку или в широко открытое блюдо и полейте картофель соусом.
Ель
Подавать теплыми с зубочистками и наслаждайтесь!
Больше картофельных тапас
Картофель является одним из основных продуктов испанской кухни. Когда их жарят на оливковом масле, они называются patatas fritas и подаются практически с любым основным блюдом. В своей основной форме patatas fritas - это просто картофель фри: сырые ломтики соленого картофеля, обжаренные до хрустящей закуски или гарнира. Когда вы добавляете соусы, создаются великолепные тапас, такие как пататас бравас.
Еще один тапас, который начинается с жареных кусочков картофеля, а не ломтиков, - это patatas con alioli . Алиоли - это чесночный майонез, который идеально сочетается с горячим или холодным картофелем. Вы можете подавать их как дополнительные тапас вместе с patatas bravas и веселиться, называя дуэт patatas bravioli .
Теги рецепта:
- Помидор
- закуска
- испанский
- семейный ужин
