Тони Робинс / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 чашка (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 303 | Калории |
| 27g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 чашка (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 303 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 35% |
| Насыщенный жир 4 г | 19% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 10 мг | 0% |
| Всего углеводов 15 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 84 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Соус Piri piri - это соус с некоторой историей. Он возник в Африке, в Анголе и Мозамбике, после того как португальские поселенцы приехали, привезя острый перец чили с родины во время колонизации. (На суахили эти перцы называются пири пири .)
Сегодня этот огненный, ароматный соус распространен в Португалии, Анголе, Намибии, Мозамбике и Южной Африке. В США это также становится все более распространенным в ресторанах, которые специализируются на подаче курицы. Мало того, что он великолепно сочетается с курицей, парами соуса пири-пири и чудесно сочетается с жареной рыбой или креветками. Попробуйте пири пири с жареной пищей тоже.
Этот рецепт для соуса пири пири из Мозамбика. Приготовьтесь к горячему, острому и вкусному удовольствию!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки красного острого чили пасты (или 10 красных острых чили, таких как тайский чили)
- 1/2 стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки кинзы (мелко нарезанные)
- 1 столовая ложка петрушки (рубленая)
- 5 зубчиков чеснока (нарезанные)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана оливкового масла (или арахисового масла)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте пасту чили, лимонный сок, кинзу, петрушку, чеснок и соль в кухонный комбайн. Смешайте высоко до тех пор, пока ингредиенты не станут однородной консистенции.
Как только соус начнет становиться гладким, медленно поливайте маслом во время работы машины.
После того, как все масло добавлено, поместите соус в стеклянную банку и оставьте при комнатной температуре на день.
Подавать соус пири-пири с жареными, жареными на гриле или жареными морепродуктами. И помните: немного проходит долгий путь! (Добавьте слишком много соуса, и ваши вкусовые рецепторы просто могут выучить трудный путь.)
подсказки
- Важно, чтобы используемые вами чили были красными, чтобы получить правильный цвет пири пири. Если вы используете свежие красные чили, нарежьте их примерно. Если вы действительно хотите сделать это подлинным, найдите себе крошечные чили "с птичьего полета", которые очень, очень горячие. Впрочем, подойдет любой горячий перец чили. Если мариновать мясо, например, курицу, с соусом из пири-пири, обязательно оставьте его примерно на час, чтобы оно могло правильно впитаться в мясо. Соус из пири-пири можно хранить в запечатанной банке. в холодильнике до одного месяца. А поскольку немного проходит долгий путь, это означает, что вы можете экспериментировать, пробуя новые блюда, в которых используется соус.
Источники: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen, а также статья The Financial Times Роули Ли «Огненный вызов деликатным вкусам», перепечатанная с разрешения.
Теги рецепта:
- соус
- Гарнир
- африканец
- партия
