Пол Поплис / Getty Images
Одна из китайских закусок, которая остается популярной год за годом, - это крабовый рагуна. Сладкий, нежный вкус краба и хрустящая текстура жареного вонтона создают интригующую комбинацию.
Основные ингредиенты краба рангуна
Четыре основных ингредиента крабового рангуна - это крабовое мясо, сливочный сыр, зеленый / зеленый лук и обертки wonton. Оттуда единственным ограничением является ваше воображение. Даже эти четыре ингредиента не отлиты в камне. Например, вы можете использовать обертки с яичным рулетом вместо обертки wonton или заменить зеленую луковицу кинзой.
Основные Приправы
Вустерширский соус, популярный усилитель морепродуктов с уникальным сочетанием тамаринда, темного соевого соуса и уксуса, встречается во многих рецептах крабового рагуна. Еще одно популярное сочетание вкусов - кунжутное масло и темный соевый соус. Многие рецепты требуют свежего чеснока или, реже, свежего имбиря.
Как приготовить краб Рангун
Традиционно крабовый рангун жарен во фритюре. Однако, если мысль о наличии большого количества горячего масла заставляет вас нервничать, другой вариант - выпекать заполненные выпечки на антипригарном противне в духовке 425-F в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смажьте верхушки кунжутным маслом перед выпечкой, чтобы стимулировать подрумянивание. Еще один способ отказаться от жарки - это запекать начинку и подавать ее в качестве фишки на вонтоне.
Соусы в сопровождении краба рангуна
Наконец, есть вопрос о соусе погружения. Острый укус китайской горячей горчицы хорошо сочетается с крабовым рангуном. Кисло-сладкий соус также хорош.
Краб Рангун Кулинарные Советы
- Если возможно, используйте свежеприготовленное мясо краба. Если вы используете консервированное мясо краба, сначала слейте воду и посыпьте хлопьями. Кроме того, не забывайте работать с осушенным весом мяса краба при расчете количества используемого продукта. Большинство рецептов имеют немного более высокое соотношение сливочного сыра и мяса краба, но все сводится к тому, насколько «сырный» вам нравится ваш краб-рагуна. Перед использованием убедитесь, что сливочный сыр находится при комнатной температуре. Если начинка вытекает из обертки, попробуйте герметизировать вонтон с яичным белком или смесью воды и кукурузного крахмала вместо простой воды. Некоторые рецепты крабового рагуна включают китайские овощи, такие как бок Чой и водяные каштаны. Идите экономно на статисты - меньше значит больше. Вот хороший рецепт крабового рангуна для начала.
Краб Рангун Происхождение
Многие люди не понимают, что, несмотря на название столицы Бирмы, краб-рагуна не является азиатским рецептом. Хотя его точное происхождение трудно проследить, это может быть создание шеф-повара в Trader Vic's, сети ресторанов, основанной "Trader Vic" Bergeron, которая прославилась своей полинезийской кухней в 1950-х годах. В любом случае, сегодня краб-рагуна (иногда с орфографической ошибкой, как краб-рагуна) очень популярен, особенно в восточных штатах и на Среднем Западе. Вот рецепт крабового рангуна Торговца Вика.
