Классическая тушеная говядина.
Билл Бох / Выбор фотографа РФ / Getty Images
- Итого: 3 часа 10 минут
- Приготовление: 40 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +861 | Калории |
| 39g | Жир |
| 56g | Углеводы |
| 70g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +861 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 39 г | 50% |
| Насыщенный жир 13 г | 67% |
| Холестерин 196 мг | 65% |
| Натрий 1350 мг | 59% |
| Всего углеводов 56 г | 21% |
| Клетчатка 8г | 27% |
| Белок 70г | |
| Кальций 167 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот классический рецепт не только восхитителен, но и является скромным блюдом, поскольку в нем используется недорогой и ароматный жареный цыпленок. Секрет блюда в том, чтобы очень хорошо обжарить говядину, чтобы получить глубокий, насыщенный вкус.
Ингредиенты
- 3 фунта без костей жареной говяжьей вырезки (нарезать на 2-дюймовые кусочки)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли (плюс больше по мере необходимости)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 желтых луковицы (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 3 столовые ложки муки
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 4 стакана холодного бульона или бульона
- 3 моркови (очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки)
- 2 стебля сельдерея (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 лавровый лист
- 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- Картофель Юкон 2 фунта золота (очищенный и нарезанный большими кусками)
- Гарнир: свежая петрушка (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Очень щедро приправить говядину солью и свежемолотым черным перцем.
Добавьте растительное масло в большую тяжелую кастрюлю или жаровню (с плотно закрывающейся крышкой) и поставьте на сильный огонь.
Когда масло начнет слегка дымить, добавьте говядину и коричневый очень хорошо. Работайте партиями, если это необходимо.
После того, как вы хорошо подрумяните, уберите говядину в миску с выдолбленной ложкой, оставив в кастрюле масло и говяжий навоз.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук в кастрюлю; тушить около пяти минут или до прозрачности.
Добавить муку и варить две минуты, часто помешивая.
Добавьте чеснок и варите одну минуту.
Взбейте 1 стакан говяжьего бульона, чтобы обезжелезить дно кастрюли, соскоблив кусочки, обжаренные на карамели на дне.
Добавьте оставшуюся часть бульона, морковь, сельдерей, кетчуп, лавровый лист, тимьян, розмарин, говядину и 1 чайную ложку соли.
Доведите до медленного кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение одного часа.
Добавьте картошку и тушите еще 30 минут.
Снимите крышку, доведите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, еще 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими.
Эти последние 30 минут раскрыты не только для завершения приготовления, но и для уменьшения и загущения соуса.
Если рагу становится слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
Выключите огонь, попробуйте на вкус и скорректируйте приправу и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.
Украсить при желании свежей петрушкой.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
Хотя это может показаться не так, вы можете пережарить тушеную говядину. идея о том, как горшок тушится на плите весь день, звучит замечательно, но мясо в конечном итоге высохнет, а овощи станут мягкими. время приготовления зависит от количества, которое вы делаете, но в идеале оно должно кипеть в течение 2-3 часов.
Теги рецепта:
- Помидор
- тушеная говядина классика
- Гарнир
- американский
