Сара Келл / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 1 чашка (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 497 | Калории |
| 52g | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 чашка (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 497 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 52 г | 66% |
| Насыщенный жир 31 г | 153% |
| Холестерин 348 мг | 116% |
| Натрий 168 мг | 7% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Классический голландский соус не такой хитрый, как некоторые могли бы поверить. Делайте это медленно, следуйте инструкциям, и у вас будет идеальный голландский соус каждый раз.
Все еще нервничайте, ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями Данило Альфаро для идеального голландского соуса.
Голландский соус - это вкусное сопровождение ко многим блюдам: рыба, яйца, спаржа - идеальные партнеры к гладкому маслянистому соусу. Существует также множество вариаций классического голландского соуса.
Ингредиенты
- 8 унций. / 250 г. несоленое масло
- 4 больших желтка
- 1 чайная ложка эстрагонного уксуса
- Щепотка соли
- ½ лимона
- кайенский перец
Шаги, чтобы сделать это
Растопить масло на медленном огне. Он отделится, чтобы сделать слой прозрачного золотого жира (очищенного масла) сверху. Используйте ковш, чтобы удалить осветленное масло, оставив молочный остаток на сковороде (откажитесь от остатка). Храните очищенное масло в теплом месте.
Положите желтки в миску из нержавеющей стали с уксусом, солью и 2 чайными ложками холодной воды и взбейте в течение нескольких минут.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой.
Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледной, густой и пушистой.
Выньте из кастрюли кипящую воду и медленно взбейте в осветленное масло. Выжмите лимонный сок, приправьте щепоткой кайенны и проверьте соль. Подавать как можно скорее.
Примечание: при приготовлении голландских блюд сохраняйте обертку с маслом. Затем, если вам нужно немного подержать соус перед подачей на стол, вы можете поместить обертку на поверхность соуса, чтобы он оставался теплым и предотвращал образование кожуры.
Рецепт любезно предоставлен столовой - Великая британская книга еды
Теги рецепта:
- соус
- голландский соус
- Британская
- семейный ужин
