Кугельсы, изначально простые крахмалистые смеси, приготовленные, как пельмени в тушеном Шаббате, на протяжении веков развивались в стиле, способе приготовления и разнообразных ингредиентах. Это запеканки, приготовленные из лапши и других ингредиентов, но они могут быть на основе картофеля или кусочков хлеба со сладкими или солеными добавками, которые также могут включать яйца.
От популярного молочного локшена (лапши) кугеля до картофельного кугеля до вариантов, наполненных фруктами, овощами или обоими, в следующих 12 рецептах вы найдете различные варианты для всего: от Шаббата или праздничных обедов до бранчей или угощений.
-
Сладкий творог Кугель
Ель / Мири Ротковиц
Этот рецепт кугеля очень прост и требует около 1 часа. Запеканка из яичной лапши и творога, содержит основные ингредиенты для создания блюда с мягким вкусом, подходящего для позднего завтрака или десерта.
Определенно американское добавление посыпки из кукурузных хлопьев в середине столетия делает этот кугель очень хрустящим, а изюм, корица и ваниль деликатно приправляют блюдо. Используйте сметану или gvina levana (израильский сливочный сыр) для этого особенного молочного запаха.
-
Лимонная рикотта и вишня Кугель
Ель / Мири Ротковиц
Этот восхитительно праздничный поворот сентиментального фаворита наполнен цедрой и соком ароматных лимонов Мейера и усеян сушеной вишней и золотым изюмом. Готовый примерно через 1 час, он подправляет классическую запеканку из сладкой лапши с добавлением нескольких новых ингредиентов.
Итальянская рикотта, сметана, яйца и сахар составляют основу заварного крема, который придает форму кугелю, а изюм, вишня и ванильный экстракт придают аромат и придают жевательную текстуру этому восхитительному блюду.
-
Сливочный сыр Кугель с кукурузными хлопьями
Ель / Мири Ротковиц
Для многих творог очень важен, когда речь идет о кугеле, поэтому наш рецепт пропускает зернистую текстуру и запах творога в пользу богатого вкуса и шелковистости сливочного сыра.
Этот простой сладкий кугель использует много молочных продуктов из молока, сливочного масла и сливочного сыра, а также сладкую и хрустящую начинку с корицей и кукурузными хлопьями. Изюм не является обязательным, но всегда желанным дополнением.
Это займет всего 1 час и 30 минут, чтобы приготовить и испечь это блюдо.
-
Йерушалми Кугель
Ель / Мири Ротковиц
История гласит, что этот рецепт был привезен в город Иерусалим восточноевропейскими иммигрантами-хасидами в 18 веке, отсюда и название Yerushalmi kugel. Приготовление карамели может быть сложным, но выигрыш - это уникально вкусный кугель, который до сих пор популярен в Израиле.
Используйте пасту для волос ангела или аналогичную, или придерживайтесь яичной лапши (но нарежьте их на три трети, чтобы можно было легко обрабатывать смесь). Готовый примерно через 1 час 45 минут, не упустите шанс сделать этот классический, любимый кугель.
-
Сладкий картофель кугель
Ель / Мири Ротковиц
Редко можно встретить рецепт кугеля, который не включает яйца или молочные продукты, но наш кугель из сладкого картофеля также не содержит орехов и идеально подходит для людей с пищевой аллергией или чувствительностью. Связанный только с небольшим количеством цельнозерновой муки и лимонного сока, этот кугель имеет приятное пережевывание благодаря яблокам и моркови, добавленным в сладкий картофель и смесь картофеля Юкон Голд.
Поднятый оттенком яркой цедры лимона и корицы, это хорошая альтернатива более тяжелым картофельным кугелам. Вместо этого используйте овсяную муку, чтобы она не содержала глютен. Готово через 1 час 15 минут.
-
Мед-Морковь Кугель
Ель / Мири Ротковиц
Кугель, не содержащий молочных продуктов, подслащенный медом и осветленный цедрой лимона, напоминает морковный пирог, но все же может выдержать его в качестве гарнира к пикантному застолью.
Взбитые яичные белки осветляют текстуру и делают ее менее пудингоподобной. Будьте осторожны при складывании белых, чтобы в смеси было как можно больше воздуха, чтобы получить пушистую текстуру. Этот безмолочный восторг готов менее чем за 50 минут.
-
Баттернат Сквош Кугель (Пареве)
Ель / Мири Ротковиц
С гладкой, легкой текстурой, которая пересекает границу между булочкой и суфле, этот кугель, не содержащий молочных продуктов и подслащенный кленом, является шелковистым, вкусным и прекрасным дополнением к любой праздничной трапезе.
Сквош Butternut обжаривают 45 минут и охлаждают, обрабатывая его остальными ингредиентами. После 45-минутной выпечки вы можете насладиться кусочком этой слегка сладкой запеканки. Используйте овсяную муку для безглютеновой версии.
-
Рецепт Zoodle Kugel
Сэм Стоуэлл / Getty Images
Если вы запрыгнули на фургон спирализатора, вы полюбите этот рецепт зудли кугеля, в котором блестяще используются цуккини «лапша». Приправленное лимонной цедрой и свежей зеленью, блюдо может быть полностью приготовлено из глютена при использовании мацовой муки без глютена.
Кугель готов после 20 минут приготовления и 1 часа в духовке.
-
Классический Картофель Кугель
Карен / Flickr / CC BY 2.0
Этот классический безмолочный картофельный рецепт кугеля нежный внутри, хрустящий снаружи и делает идеальным гарниром для жареной курицы или грудинки. Легко сделать, это отличный рецепт для изучения, поэтому, как только вы освоите его, не стесняйтесь добавлять другие овощи по своему вкусу и делать свою собственную версию.
Картофель, специи, лук, мука и яйца - все, что нужно для приготовления этой запеканки. Используйте кухонный комбайн, чтобы ускорить приготовление, или вручную натрите картофель и лук.
-
Брокколи Кугель
Ель / Мири Ротковиц
Этот рецепт приготовления молочной, не содержащей пшеницы и картофеля брокколи Кугель идеально подходит для людей, страдающих аллергией или повышенной чувствительностью к еде. Однако для связывания препарата используются яйца. Свежая брокколи и лук добавляют домашний, полезный вид кугелю. Его мягкий вкус и кремовая текстура, благодаря добавлению майонеза, делают его хорошим дополнением для всевозможных закусок.
Этот суфлеобразный кугель из брокколи легко собрать вместе и требует около 45 минут времени в духовке.
-
Шпинат Лапша Кугель
Ель / Мири Ротковиц
Лапша, шпинат, лук и много яиц делают этот кугель сытным и сытным. Свежий шпинат можно обжарить или бланшировать, а для его приготовления требуется всего несколько шагов.
Добавьте ваш любимый тертый твердый сыр в смесь с лапшой перед выпечкой, чтобы приготовить лишнюю сырную запеканку, или добавьте крошку Панко или обработанное мацо и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую начинку, которая также не содержит молочных продуктов.
-
Веганский батат Яблоко Кугель (Пареве)
Ель / Джолинда Хакетт
Этот кугель, не вызывающий аллергии, не содержит яиц, молочных продуктов и может быть приготовлен без орехов. Лучше всего, он может быть готов через 1 час.
Тертый сладкий картофель и яблоки смешивают с изюмом, корицей и мускатным орехом. Рецепт использует мацу, но вы можете использовать овсяную или другую безглютеновую муку для людей с чувствительностью пшеницы. Сверху добавьте грецкие орехи или используйте семена подсолнечника или пепит для еще более инклюзивного блюда, подходящего для всех диетических нужд.
