Ель / Элейн Лемм
Чай - британский и ирландский национальный напиток. Чай в Британии пьют ежедневно, часто много чашек в день, но откуда взялась эта любовь к чаям в Британии?
Очень краткая история чаев в Британии и Ирландии
Чай был впервые привезен в Великобританию в начале 17-го века Ост-Индской компанией. Это был дорогой продукт, предназначенный только для богатых, и его часто держали под замком. Екатерина Браганза, жена Карла II, ввела ритуал питья чая в английский королевский двор и привычку, принятую аристократией. Первая чайная лавка для женщин была открыта в 1717 году Томасом Твайнингом, и постепенно по всей Англии стали появляться чайные лавки, которые стали доступны для всех. Британцы развили свою любовь к чаям в годы Британской империи в Индии.
Типичный британский обычай чая для крикетаКакой чай?
В настоящее время в Великобритании насчитывается почти 1500 различных чаев. Все они различаются по стилю, вкусу и цвету.
Индийский чай
Индия является одним из ведущих производителей, экспортирующих 12% мирового чая. Три наиболее важных типа, популярных в Великобритании:
- Дарджилинг, который происходит из Северной Индии и является легким, деликатным чаем, идеально подходящим для послеобеденного чая. Цейлонский чай немного сильнее, чем Дарджилинг. Это аромат с немного острым вкусом. Ассам - крепкий чай, который хорошо выдерживает смешивание. Другие виды чая, найденные в Британии и Ирландии, это Darjeeling Orange Pekoe или Ceylon Broken Orange Pekoe. Этот чай не имеет апельсинового вкуса, но описывает размер листа.
Китайские чаи
Родина чая Китай производит 18% чая в мире. Два любимых типа:
- Лапсанг Сушонг, пожалуй, самый известный из китайских чаев, лучший из горных массивов на севере Фуцзяни. Обладает дымным ароматом и вкусом. Юньнань - это черный чай из провинции Юньнань. Насыщенный, землистый вкус похож на Ассам и делает превосходный чай для завтрака. Есть много других сортов из Индии, Китая и других стран, которые включают зеленый чай, белый чай и ароматические вещества.
Один на человека и один на горшок - приготовление идеальной чашки чая
У каждого есть мнение, как приготовить «правильную» чашку чая. Первым ингредиентом должны быть листовые чаи. Не чай в пакетиках и, конечно, не порошок. Только черный чай считается настоящим на чашку чая в Британии. Черный чай - это высушенные и ферментированные листья чайного растения Camellia sinensis.
- Наполните чайник свежей водой и доведите до кипения. Нагрейте чайник с небольшим количеством кипяченой воды, перемешайте его вокруг кастрюли и выбросьте. Положите одну чайную ложку свежего листового чая на человека плюс один для горшка. Заполните чайник. с кипящей водой (не позволяйте воде выходить из кипения, или она не будет достаточно горячей, чтобы заваривать чай). Оставьте настаиваться на 3–4 минуты, больше не будет, или у него разовьется «тушеный» аромат. Разлейте чай через ситечко прямо в чистые, предпочтительно китайские чайные чашки.
Молоко на первом или чаи на первом?
Продолжаются споры о том, класть ли молоко в чашку перед наливом или после. Первоначально молоко всегда добавляли перед чаем, чтобы горячие чаи не треснули на хрупких фарфоровых чашках. Эксперты по чаю соглашаются с этой традицией, но также утверждают, что наливание молока в горячий чай после наливания изменяет вкус чая.
Правильный Чайник
Правильный чайник для идеальной чашки чаю зависит от личных предпочтений, будь то металл (все ранние чайники были из чистого серебра, декоративные сосуды) или Китай. Металлический заварочный чайник дольше будет держать чай горячим, но некоторые считают, что Китай сохраняет более тонкий аромат, не портя металла.
