Армстронг Студио / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
Большинство куриных рецептов Marsala требуют, чтобы курица была тонкой перед приготовлением, но этот рецепт курицы Marsala использует целую грудку для увлажнения и более легкой версии. Курица Марсала - это классическое блюдо в итальянско-американских ресторанах, и теперь вы можете приготовить вкусный вариант дома.
Если вы решите попробовать эту курицу Марсала, обязательно купите обычное вино Марсала, а не сладкую десертную версию.
Ингредиенты
- 4 ломтика итальянского хлеба
- 4 куриные грудки без костей (с кожей)
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 2 ст. Л. оливковое масло
- 8 больших белых или кремовых грибов (тонко нарезанных)
- 1 шалот (мелко нарезанный)
- 1 зубчик чеснока (фарш)
- 1 1/2 ст. Л. мука общего назначения
- 1 1/2 стакана марсала
- 2 1/2 чашки куриного бульона
- 3 ст. Л. холодное масло (нарезать на мелкие кусочки)
- 2 ст. Л. свежая петрушка (рубленая)
Шаги, чтобы сделать это
Поджарьте нарезанный итальянский хлеб до золотистого цвета и отложите в сторону.
Приправьте куриные грудки солью и перцем с обеих сторон.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до горячего.
Поместите куриную кожу стороной вниз на сковороду и обжарьте 5 минут. Переверните курицу и готовьте еще 5 минут или до готовности. Выньте курицу на тарелку и зарезервируйте, пока будете готовить куриный соус Марсала.
Добавьте грибы и щепотку соли в горячую сковороду, уменьшите огонь до среднего и варите грибы, пока они не начнут размягчаться и не откажутся от своих соков. Продолжайте готовить и помешивать, пока жидкость не испарится и грибы не начнут коричневеть. Добавьте лук-шалот, чеснок и муку. Готовьте, постоянно помешивая, 3 минуты.
Осторожно добавьте марсалу (она может загореться, что нормально), доведите огонь до максимума и варите, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавить куриный бульон и варить, периодически помешивая, пока соус не начнет уменьшаться и загущаться, около 3 минут.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте куриные грудки обратно в кастрюлю. Вбросить соус, чтобы покрыть и разогреть курицу. Положите кусочек тоста на отдельные тарелки. Выключите огонь и поместите каждую куриную грудку на ломтик поджаренного хлеба.
Добавьте петрушку и масло в острый соус на сковороде и взбивайте, пока масло не исчезнет. Отрегулируйте приправу солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, полейте соус сверху и сразу подайте курицу Марсала.
Эта курица Марсала великолепно подается с рисом, пастой, лапшой или просто с зеленым салатом.
Теги рецепта:
- куриное филе
- курица марсала
- ужин
- итальянский
