Ель / Twenty20
Хотите знать, как лучше всего использовать разделочную доску, чтобы избежать болезней, связанных с едой? Вот вся информация, которая вам нужна.
Основы разделочной доски: дерево против пластика
Непористые поверхности, такие как пластик или стекло, легче чистить, чем дерево, и, следовательно, лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Дерево естественно пористое, и эти крошечные трещины и углубления в деревянных разделочных досках могут содержать бактерии. Вот почему разделочные доски из дерева не разрешены на коммерческих кухнях. В таком случае, зачем использовать их дома?
Что касается стеклянных разделочных досок, они просто ужасны для ваших ножей и не допускаются на коммерческие кухни, потому что вещи падают, а разбитое стекло в супе - настоящее нет-нет.
Итог: используйте пластиковые или акриловые разделочные доски, а не дерево или стекло.
Избегайте перекрестного загрязнения
Подумайте об использовании отдельных разделочных досок для свежих продуктов и хлеба, сырого мяса, птицы и морепродуктов, молочных продуктов и готовых блюд. Это предотвратит попадание бактерий на разделочной доске, которая используется для сырого мяса, в пищу, которая не требует дальнейшей варки. Вы даже можете приобрести разделочные доски с цветовой кодировкой, которые помогут вам разделить их.
Очистка разделочных досок
Разделочные доски следует мыть горячей мыльной водой после каждого использования, промывать чистой водой и сушить на воздухе. Вы также можете промокнуть их насухо чистыми бумажными полотенцами, но не сушите их полотенцем. Почему? Блюда для посуды висят на кухне и вытирают все, что делает их идеальным средством для распространения бактерий с одного кухонного инструмента или поверхности (или даже ваших рук) на другой.
Акриловые или пластиковые доски можно пропустить через посудомоечную машину, что является отличным способом их очистки и дезинфекции. Это еще одна причина, по которой они превосходят деревянные доски, потому что деревянные доски могут деформироваться, растрескиваться или раскалываться, если их мыть в посудомоечной машине.
Санитарная обработка разделочных досок
У вас нет посудомоечной машины? Вы можете продезинфицировать пластиковые разделочные доски в растворе хлора, состоящем из 1 столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя на галлон воды. (Используйте только ароматизированный отбеливатель - не используйте отбеливатель с добавлением лимона или сосны!)
В идеале вы должны заполнить раковину этим раствором, а затем замочить в ней разделочные доски на полчаса или около того, а затем промыть их чистой водой и высушить на воздухе. Если ваша раковина недостаточно велика, вы можете заполнить аэрозольный баллон дезинфицирующим отбеливающим раствором, щедро разбрызгать поверхность досок и дать им постоять несколько минут, затем промыть и высушить, как описано.
Заменить изношенные разделочные доски
Разделочные доски со временем изнашиваются: они могут образовывать трудноочищаемые канавки от вашего ножа, или они могут просто покраснеть от интенсивного использования. Разделочные доски - ничто, чтобы сентиментально закончить. Когда они изнашиваются, выбросьте их и замените их.
