Салат из брюссельской капусты. Фото © Молли Уотсон
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 123 | Калории |
| 10г | Жир |
| 8g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 123 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 12% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 21 мг | 1% |
| Всего углеводов 8 г | 3% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 61 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вдохновленный салатом, который я заказал в местном месте, чтобы поделиться с коллегами, но в конечном итоге пожирал в одиночку, этот бритый салат из брюссельской капусты немного отошел от привычного пути. Укроп обычно ассоциируется с весенней и ранней летней кулинарией, поэтому, когда я увидел его в меню осенью, с таким классически осенним овощем я заинтересовался. Я был награжден чашей сладкого нежного укропа, осветляющего острый хруст бритвой брюссельской капусты, весь покрытый хрустящими кусочками мелко нарезанного жареного миндаля. Дома я экспериментировал с добавлением соленого выдержанного пекорино в смесь.
Или миндаль, и сыр, и сыр работают, но ничто не сравнится с добавленным хрустом орехов на вершине этого свежего творения, и тогда сыр добавляет хороший удар умами. Если вы используете только миндаль, убедитесь, что он соленый, так как этот соленый элемент абсолютно необходим для того, чтобы довести этот салат до самого полного.
Ингредиенты
- 1 фунт брюссельской капусты
- 1 шалот
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка шампанского уксуса
- 1/2 чайной ложки сахара или сиропа агавы
- 2 столовые ложки рубленого свежего укропа
- 20 жареных соленого миндаля и / или 1 унция выдержанного сыра пекорино
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Обрежьте концы стебля от брюссельской капусты. Удалите более темные внешние листья (откажитесь от них, если нужно, но я всегда сохраняю их для блюд, таких как теплый салатный соте).
Используйте кухонную мандолину или острый нож и твердую руку, чтобы отрезать брюссельскую капусту вдоль как можно тоньше. Отложите их в сторону.
Очистите и измельчите лук-шалот и положите его в большую миску (достаточно большую, чтобы держать и бросать брюссельскую капусту после заправки!).
Добавьте масло, уксус и сахар. Окуните в бритую брюссельскую капусту и попробуйте. Отрегулируйте уксус для большего количества кислоты или сахара для большей сладости на вкус. Помните, что в конце вы добавите соленый элемент с миндалем и / или сыром.
Добавьте бритую брюссельскую капусту и укроп и перемешайте. Вы хотите, чтобы все было равномерно покрыто заправкой. Разделите от 4 до 6 салатных тарелок или мисок, если хотите, или оставьте в большой миске для сервировки.
Мелко нарезать миндаль и / или мелко натереть на терке сыр. Посыпать одну и / или другую на каждую порцию.
В то время как этот салат определенно в своих лучших проявлениях сразу после приготовления, остатки не к чему чихать. Храните накрытым и охлажденным до 2 дней, чтобы получить менее сногсшибательное, но не менее вкусное угощение
Теги рецепта:
- Брюссельская капуста
- Гарнир
- американский
- рождество
