Веселый и вкусный домашний мармелад, этот рецепт включает в себя такие великолепные ароматы, как бурбон, бекон, кофе и клен. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Итого: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 2 1/2 пинты (80 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| 5g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 1/2 пинты (80 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 76 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 191 мг | 8% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 8 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бекон - одна из немногих вещей, которые я обожаю с таким же энтузиазмом, как виски. Недавно я прочитал о поварах, делающих мармелад из бекона, и решил попробовать свои силы в создании собственного рецепта.
Бурбон казался естественным дополнением аромата бекона и мармелада, и я округлил профиль аромата с кофе, коричневым сахаром, соусом чипотли и кленовым сиропом. Готовый аромат - сладкий, пряный и очень интересный новый вкус мармелада.
Этот рецепт прост в приготовлении и имеет множество применений. Попробуйте этот Bourbon Bacon Marmalade вместо бекона на бутерброде BLT, используйте его для заправки бублика со сливочным сыром или в качестве начинки для гамбургеров. Вы могли бы также легко включить это в купание на вашей следующей вечеринке.
Ингредиенты
- 2 фунта копченого бекона, нарезать на 1-дюймовые кусочки
- 2 средних желтых нарезанных лука
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 1/2 чашки бурбонского виски (я рекомендую Old Charter 101)
- 6 столовых ложек коричневого сахара
- 1/2 чашки яблочного уксуса
- 1/2 стакана кленового сиропа
- 2 чашки свежесваренного кофе
- 6 dashesTabasco Chipotle Перечный соус
- 6 молотых свежего черного перца
Шаги, чтобы сделать это
В большой кастрюле с толстым дном обжарьте бекон на среднем огне, пока бекон не начнет хрустеть.
Выньте бекон из кастрюли и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.
Добавьте нарезанный лук и чеснок к смазанному бекону в кастрюле и варите, пока лук не станет прозрачным.
Извлеките смесь лука и чеснока из горшка и либо откажитесь от смазанного бекона, либо используйте другой, тяжелый дно. Добавьте смесь бекона и лука-чеснока в кастрюлю.
Добавьте все остальные ингредиенты (кроме табаско и перца) в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, сохраняя при этом кипение.
Варите на медленном огне 2 часа, проверяя горшок каждые 30 минут. Если ингредиенты начинают высыхать, добавьте 1/2 стакана воды при необходимости.
Через два часа большую часть жидкости следует уменьшить. Если мармелад слишком водянистый, варите еще 30 минут.
Снимите с огня и оставьте на 30 минут, чтобы остыть.
Добавить Табаско Чипотле Соус и перец. Перемешать, чтобы включить.
Перенесите содержимое кастрюли в кухонный комбайн с ножом.
Пульсируйте содержимое в течение 5-6 секунд, чтобы объединить все ингредиенты. Не смешивайте слишком сильно, иначе вы потеряете желаемую текстуру.
Хранить в чистых, стерильных банках с плотно прилегающими крышками. После открытия хранить только в холодильнике
Теги рецепта:
- бекон
- американский
- пикник
- приправа
