Пол Уильямс / Getty Images
В июле и августе в меню штата Орегон повсеместно распространены предложения маринованных коктейлей, пирогов, тортов, мороженого, сорбетов, салатов и многого другого.
Столы на фермерских рынках покрываются корзинами из блестящих сине-черных ягод. Умные покупатели заказывают квартиры из них, чтобы заморозить и в противном случае держаться подальше от слишком короткого сезона. Сезон маринования - серьезный бизнес на тихоокеанском северо-западе.
Подумаешь?
Marrionberry - король и королева ежевик. У этого есть сложный и богатый землистый аромат, который окутывает тот край горечи, найденный во многих ежевиках. Многие дегустаторы находят сходство между мариновой и богатой землистой сочностью винограда Каберне. Она слаще и сочнее, чем вечнозеленая ежевика, встречающаяся в дикой ежевике вверх и вниз по западному побережью, и хотя в ее РНК (растительной ДНК) содержится малина, она определенно не такая сладкая.
Это ежевика среднего размера, цвет которой варьируется от очень темно-красного до настоящего черного. Это выращено исключительно в Орегоне, где это ценится выше других ягод ежевики. В Орегоне марионнику всегда обозначают как марионгуру или ее более официальное название - марион ежевика.
Эта ягода растет на висячих лозах, которые имеют большие колючки. Согласно Орегонской комиссии по малине и ежевике (да, такая вещь существует), один акр лозы марионберри может собрать шесть тонн ягод.
покупка
Marionberry, особенно темные, красиво блестящие. Ищите яркие, пухлые ягоды без пятен, плесени или сырости, если вам повезет найти свежие ягоды марионии для продажи.
Когда они в сезоне?
Свежие ягоды марионики находятся в сезон с середины июля до середины августа. Замороженная марионника доступна круглый год и хорошо работает в выпечке, такой как Blackberry Cobbler.
Замораживание
У них нет супер короткого сезона, но для фанатов марионберги он определенно не достаточно длинный. Вы можете сделать это дольше, покупая или собирая дополнительные ягоды и замораживая их для использования позже в этом году.
К счастью, заморозить ваши собственные ягоды марионмы легко: просто промойте и промокните ягоды насухо, выложите их на противень и положите в морозильник, примерно через час они должны быть заморожены и готовы к переноске в запечатанный пластиковый пакет или другой запечатанный пакет. Контейнер и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев (найти автономные инструкции для замораживания ягод).
питание
Как и все ягоды ежевики, марионга богата антиоксидантами (в частности, витамином С, галловой кислотой и рутином), а также содержит фитохимические вещества, такие как эллаговая кислота и антоцианы. Ягоды также являются отличным источником клетчатки: в 1/2 стакана марионики содержится столько же клетчатки, сколько в 3/4 стакана коричневого риса.
происхождения
В 1945 году в Орегонском государственном университете была разработана марионберга, скрещивавшая ежевику из Чехалема (ягоды с нативной ежевикой, логанберри и малиной на заднем плане) с олаллиберри (сам по себе ежевичный крест) и названная в честь округа Марион в Орегоне. Впервые они были выведены на рынок в 1956 году. Marionberries до сих пор считаются ежевикой, чтобы побеждать ягодников.
