VM / GettyImages
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 70 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 880 | Калории |
| 43g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 102g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 880 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 43 г | 55% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 327 мг | 109% |
| Натрий 1566 мг | 68% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 102г | |
| Кальций 370 мг | 28% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя некоторые люди запуганы и, возможно, немного брезгливы, пытаясь приготовить осьминога, получающееся в результате блюдо очень вкусное и его не сложно приготовить самостоятельно. С помощью этого рецепта греческого осьминога, приготовленного на гриле (по-гречески: χταπόδι στη σχάρα, произносится как khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), вы можете создать впечатляющее блюдо без особых усилий.
Осьминог теряет большой объем во время приготовления, поэтому ожидайте, что готовое блюдо будет выглядеть немного меньше, чем оригинальное количество. Вы должны попытаться купить осьминога, который был очищен, но если вы понимаете, что это не так, под проточной водой удалите и выбросьте чернильный мешок, желудок и глаза из большой полости головы. Удалите клюв, который находится внизу головы, где он соединяет щупальца, острым ножом. (При этом вы захотите надеть резиновые перчатки.)
Этот рецепт использует скороварку, но вы также можете готовить в кастрюле на плите; просто планируйте более длительное время приготовления.
Ингредиенты
- 4 1/2 фунта осьминога, свежие или замороженные и размороженные
- 1/2 стакана оливкового масла (для покрытия)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 столовой ложки измельченного греческого орегано ( ригани )
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вскипятить большую кастрюлю с водой. Поместите всего осьминога в кастрюлю, убедившись, что достаточно кипятка, чтобы покрыть щедро. Когда она возобновит кипение, варите 10 минут.
Снять с огня и слить.
Когда остынет, чтобы справиться, потрите осьминога руками под проточной водой, чтобы удалить темную наружную мембрану. Это довольно легко, и если не все, то все в порядке.
Поместите осьминога в скороварку с достаточным количеством воды, чтобы накрыть. Доведите до кипения, запечатайте, и когда давление достигнет, уменьшите огонь и варите 10 минут.
Используйте быстрый сброс давления, удалите осьминога и слейте воду.
Разогреть гриль. Когда осьминог достаточно остыл, чтобы с ним справиться, отрежьте щупальца и нарежьте головной мешок на полоски 1/2 дюйма.
Смажьте оливковым маслом (или почистите гриль) и жарьте на слабых углях в течение от 45 минут до 1 часа (тест на нежность).
Непосредственно перед подачей нарежьте щупальца на кусочки размером от 3/4 до 1 дюйма по диагонали.
Приготовьте соус, смешав оливковое масло и лимонный сок в блендере, пока он не загустеет (это займет всего несколько секунд).
Залить осьминога, посыпать орегано и подавать.
Наслаждайтесь!
Вариант рецепта
Замените лимонный сок лаймовым соком и подавайте с ломтиками лайма.
Теги рецепта:
- морепродукты
- закуска
- греческий
- партия
