Datacraft Co Ltd / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 1 1/2 до 2 фунтов (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 489 | Калории |
| 23g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 57g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 1 1/2 до 2 фунтов (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 489 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 7 г | 36% |
| Холестерин 157 мг | 52% |
| Натрий 1129 мг | 49% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 57г | |
| Кальций 47 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это традиционный рецепт желтого хвоста, разновидности медузы, также называемой в Японии хамачи, глазированной соусом терияки, приготовленного по старинке. Современные терияки часто слишком сладкие и, хотя вам нужен сахар, чтобы помочь карамелизировать соус, слишком много делает блюдо приторно сладким. Не беспокойтесь о нужном здесь мирине, так как он легко доступен в большинстве супермаркетов. Это очень простой рецепт, который занимает очень мало времени, и вы можете использовать другую рыбу. Мы рекомендуем тунец, рыбу-меч, макрель, полосатый окунь, голубую рыбу, сом или кобию.
Ингредиенты
- От 1 1/2 до 2 фунтов желтого хвоста (или других рыбных стейков, как описано выше)
- Солить по вкусу
- 4 столовых ложки сакэ
- 4 столовые ложки мирин (японское сладкое вино)
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара (столовая ложка)
- 2 столовые ложки растительного масла (арахис лучше)
Шаги, чтобы сделать это
Чтобы приготовить рыбу: хорошо посолите стейки рыбы и отложите при комнатной температуре на 15-25 минут.
Для приготовления соуса терияки: в маленькой кастрюле доведите до кипения сакэ, мирин и соевый соус и добавьте сахар. Выключите огонь и отложите в сторону.
Чтобы приготовить рыбу: Используя большую сковороду, доведите арахисовое масло почти до места курения на сильном огне.
Проведите лезвием ножа по коже стейки рыбы, соскребая влагу.
Убавьте огонь до среднего и положите стейки рыбы ― кожей вниз ― в кастрюлю.
Возможно, вам придется надавливать на них с помощью шпателя, чтобы кожа не выгнулась. Это расслабится через минуту или около того.
Готовьте рыбу 2/3 на стороне кожи, затем переверните. Это должно легко оторваться, поскольку кожа будет хрустящей. Если у вас есть кусочки рыбы без кожи, просто приготовьте 2/3 с одной стороны.
Влейте соус терияки и уменьшите огонь до среднего. Ложка немного на коже сторона стейка и варить в течение 2-3 минут, дольше, если стейк очень густой.
Переверните стейк еще раз, чтобы установить глазурь терияки. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы она не прилипала. Готовьте 1 минуту.
Подавать сразу с рисом и салатом.
Теги рецепта:
- терияки
- обед
- Японский
- будний вечер
