Как вырастить цветную капусту

Выращивание цветной капусты

Луиза ЛеГресли / Getty Images

Цветная капуста - одна из многих капустных культур, которые наслаждаются прохладной погодой. Марк Твен назвал это «капустой с высшим образованием», но мы не думаем, что это просто капуста с мятежом. Цветная капуста имеет очень отчетливый ореховый вкус, более близкий к брокколи по вкусу. Основной съедобной частью как цветной капусты, так и брокколи является бутон цветка, благодаря которому они оба съедобны.

Цветная капуста - не самый легкий овощ для выращивания, потому что она очень чувствительна к изменениям температуры, однако, с небольшим количеством ТСХ, она может быть очень полезным овощем для вашего сада. У вас будет гораздо больше вариантов, если вы начнете свою цветную капусту из семян.

Белые сорта необходимо бланшировать, покрывая голову листьями. Фиолетовые сорта получают свой цвет от антоцианина, антиоксиданта. К сожалению, и цвет, и преимущества исчезают при приготовлении пищи. И счастливая случайность приводит к оранжевой цветной капусте, у которой есть более высокий процент бета-каротина.

• Листья: толстые, овальные листья имеют ярко выраженные ребра и жилки. Листья и стебель цветной капусты съедобны. Цветы: Голова цветной капусты состоит из плотно упакованных цветочных бутонов, часто называемых творогом. Фактические цветы цветной капусты - знакомые 4 лепестка в форме креста, которые дают этому семейству овощей название крестоцветный.

Латинское имя

Распространенное имя

Цветная капуста

Зоны выносливости

Растения цветной капусты являются двухлетними, хотя они могут сбежать в первый сезон из-за колебаний погоды. Однако, если вы хотите сохранить семена, вам нужно будет оставить некоторые растения неубранными, возможно, зимой, с некоторой защитой от холода.

Экспозиция

Растения лучше всего растут на полном солнце, хотя небольшая частичная тень может помешать растениям сбежать или распуститься (образуя маленькие головки размером с пуговицу) в теплую погоду.

Зрелый размер

Размер головы будет зависеть от сорта, который вы выращиваете, но в среднем от 6 до 12 дюймов.

Дни урожая

Большинству сортов цветной капусты требуется около 2 месяцев для созревания, хотя некоторые из них немного быстрее, а другие могут занять до 3 месяцев. Так как в теплую погоду они не образуют головок и могут выдерживать только легкий мороз, обязательно выберите сорт, который будет иметь достаточно времени для созревания в вашем климате. Это означает, что сорт быстро созревает, если у вас короткая весна или осень. Более зрелые сорта являются хорошим выбором для садоводов с мягкой или поздней зимой. Садовникам в холодном климате часто везет на пересадку в середине или конце лета и сбор урожая осенью.

Сбор урожая, когда головки достигают желаемого размера и пока почки еще плотно. Не оставляйте их слишком долго, иначе цветы откроются. Было бы лучше разрезать их, когда они созреют, и заморозить их для последующего использования. Другой вариант - поднять все растение и хранить его, корни, стебель и все в целости и сохранности в прохладном, сухом месте.

Предлагаемые сорта

Кажется, что селекционерам нравится играть с цветной капустой, потому что новые сорта всегда вводятся. Сделайте небольшую работу в вашем местном кооперативном офисе, чтобы найти сорта, которые особенно хороши в вашем районе.

• Зеленая богиня f1: Лимонно-зеленые сорта с приятным вкусом и без бланширования (от 60 до 65 дней). Снежная корона f1: Один из более легких для выращивания белых сортов с некоторой морозостойкостью и коротким сезоном (от 50 до 55 дней). Di sicilia violetta, aka violetta из Сицилии или другого происхождения: красивый фиолетовый, итальянская семейная реликвия со сладким ореховым вкусом (от 70 до 80 дней). Чеддер f1: довольно оранжевые головы, которые медленно набегают (от 55 до 60 дней).

Растущие Советы

• Почва: Цветная капуста нуждается в почве, богатой органическими веществами, с рН почвы от 6, 0 до 7, 0. Почва должна быть хорошо дренируемой, но цветная капуста нуждается в постоянной влажности, чтобы предотвратить застегивание. Посадка: сажайте семена в помещении примерно за 4-6 недель до средней даты последней заморозки. Цветная капуста не любит, когда ее корни нарушены (мы говорили, что она суетливая), поэтому рекомендуется использовать торф или бумажные горшки. Посадите семена на глубину от 1/2 до 1/2 дюйма и сохраняйте влажность. Они будут прорастать быстрее, если их поддерживать в тепле (от 65 до 70 F).

Вне зависимости от того, сажаете ли вы свои саженцы или некоторые из них, купленные в магазине, обязательно отвердите свои саженцы, прежде чем отправлять их в сад. Космические растения на расстоянии от 18 до 24 дюймов друг от друга, чтобы дать внешним листьям достаточно места.

техническое обслуживание

Цветная капуста нуждается в постоянной влажности и достаточном количестве. Без достаточного количества воды головы становятся горькими. Обеспечьте по крайней мере 1 дюйм воды в неделю и удостоверьтесь, что это впитывает 6 - 8 дюймов в почву. Если оставить почву сухой в жаркую погоду, почки слегка откроются, что сделает головки «рисовыми», а не жесткими. Мульчируйте во время посадки, чтобы сохранить почву прохладной и помочь сохранить влагу.

Поскольку цветная капуста так долго созревает, потребуется дополнительное питание. Кормить каждые 2-4 недели органическими удобрениями, такими как водоросли и водная эмульсия.

Белая капуста должна быть побледнела, если вы хотите, чтобы она оставалась белой. Аромат не сильно меняется, если вы позволите ему стать естественным желтовато-коричневым, но кажется, что он остается немного более сладким и более привлекательным, если его бланшировать. Начните бланшировать головы, когда они размером с большое яйцо. Начните процесс, когда растения полностью высохнут, чтобы избежать гниения. Традиционный способ бланшировать - сложить несколько больших листьев над головой и заправить или закрепить их на другой стороне. Вы можете удерживать их с помощью камня или связать их на месте. Не укладывайте листья слишком плотно; Вы хотите заблокировать свет, но оставьте место для головы, чтобы расшириться.

Как только листья на месте, старайтесь не намочить их и периодически проверяйте их, чтобы убедиться, что насекомые не используют их в качестве укрытия.

Если это кажется слишком большим усилием, вы можете просто накрыть их перевернутым ведром. Или возьмите еще более легкий путь и вырастите один из цветных сортов. Их не нужно бланшировать.

Вредители и проблемы

• Насекомые-вредители: К сожалению, цветная капуста восприимчива ко всем обычным вредителям, выращиваемым на капусте, и их много, в том числе капустные личинки, капустные петухи и капустные черви. Молодые трансплантаты также привлекательны для тлей и блох, особенно если они выращиваются весной. Вредители животных: сурки очень любят выращивать коул. Ограждение или клетка - лучшее сдерживание. Болезни: и здесь урожай коулов подвержен проблемам, с черными ногами, черной гнилью и клубневым корнем. Очень важно не сажать урожай коул в одном и том же месте, год за годом, а также убирать весь мусор в конце сезона, чтобы предотвратить зимние заболевания в почве.

Другая распространенная проблема цветной капусты - отмирание и искажение кончика листа. Обычно это вызвано недостатком бора в почве. Келп или удобрение из морских водорослей должно помочь предотвратить это.

Оранжевая цветная капуста реальна?

MIXA / Getty Images

Оранжевая цветная капуста была выведена из генетической мутации, которая была обнаружена в 1970 году. Оранжевая окраска произошла потому, что она содержит бета-каротин, как оранжевая морковь. Это не ГМО, просто случайность, которая была гибридизирована.

Вы могли бы видеть, что это продано как цветная капуста 'Чеддера', но это не является на вкус как сыр. На вкус как сладкая, ореховая цветная капуста.

Что делает фиолетовую цветную капусту

Мари Яннотти

Фиолетовая цветная капуста была вокруг в течение нескольких поколений. Есть несколько разновидностей семейной реликвии, такие как популярный ' Фиолетовый Сицилии', и некоторые недавние гибриды. Все они получают свой фиолетовый цвет от антиоксиданта антоцианина, как и красная капуста, красный виноград и красное вино.

К сожалению, большинство фиолетовых овощей теряют свой цвет при приготовлении, и фиолетовая цветная капуста не является исключением.

Для настоящих испытаний вырасти Romanesco

Мари Яннотти

Этот похожий на инопланетян овощ часто называют брокколи «Romanesco», но его также часто объединяют с цветной капустой. Вероятно, это нечто среднее между ними, и это не самый легкий овощ для выращивания. Хотя стоит попробовать. Цветочки развиваются по фрактальной схеме. Помимо того, что он красивый, он обладает прекрасной ореховой текстурой и вкусом.

_{Источники Университета Иллинойса}

_{Университет штата Айова}

_{Расширение Университета Западной Вирджинии}