Вино и пиво являются наиболее распространенными напитками, с которыми сочетается сыр. Но как насчет сыра и коктейлей?
Хотя это немного неортодоксально, нет никаких причин, по которым нельзя сочетать сыр и коктейли. При соединении сыра и коктейлей важно учитывать как ликер, так и ароматизаторы, добавленные в него.
Для некоторых предложений сыра и коктейля мы поговорили с миксологом Джейсоном Феррисом и Fromager Dan Utano в Bar Artisanal (сейчас закрыто) в Нью-Йорке.
-
Моцарелла и Буррата
THEPALMER / E + / Getty Images
Моцарелла и Буррата - мягкие, сливочные итальянские сыры, чаще всего поданные с помидорами и базиликом. Так почему бы не перенести эти ароматы в свой коктейль? Миксолог Джейсон Феррис предлагает сделать коктейль, имитирующий салат Капрезе. Попробуйте настоянную на перце водку, приправленную базиликом и заправленную томатным соком.
Коктейли Bloody Mary также прекрасно сочетаются с этими сырами.
-
Валенчайский козий сыр
Соединение джина с козьим сыром.
Марио Гутьеррес / Getty Images
Мягкий, сливочный козий сыр Valencay обычно имеет острый, лимонный вкус, а также некоторые травяные и травяные вкусы. «Ароматизированное, травяное качество джина соответствует травянистости козьего сыра», - говорит миксолог Джейсон Феррис.
Fromager Dan Utano часто сочетает свежий козий сыр с фруктами и рекомендует добавлять фруктовый компонент в джинсовый коктейль. В течение летних месяцев Artisanal сочетает в себе Valencay и еще один свежий козий сыр Coupole (производства Vermont Butter & Cheese) с джиновым коктейлем, смешанным с пюре из ежевики, свежим тимьяном и лимонным соком, и увенчанным игристым вином.
Другие коктейли, которые можно попробовать с козьим сыром, включают черный мартини, американские коллинзы, красный, белый и сапфир.
-
Брилат Саварин
Ромовые коктейли хорошо сочетаются с сыром Brillat Savarin.
Густаво Рамирз / Getty Images
Brillat-Savarin - это тройной крем-сыр со вкусом взбитых сливок и сливок. Чтобы противопоставить это богатство, Fromager Dan Utano предлагает слегка терпкие фрукты, такие как вишня. Соленый вкус сыра тройной крем также хорошо сочетается с мягким, слегка сладким ликером, как ром. В Artisanal Brillat Savarin сочетается с коктейлем из светлых и темных ромов, пюре из красной вишни, ванили, простого сиропа и клубной содовой.
Другие коктейли, которые можно попробовать с сыром тройной крем, включают в себя Zombie и American Dream.
-
чеддер
Ель
Выдержанный сыр, такой как чеддер, часто приобретает землистые и даже слегка дымчатые качества. Ароматы скотча идеально подходят друг другу. В Artisanal подают чеддер Montgomery с шотландским коктейлем из сладкого вермута и простым сиропом, залитым дымным чаем Лапсанг Сушонг.
Artisanal также рекомендует сочетать выдержанную гауда со скотчем. Это потому, что сладость гауда может быть хорошим контрастом с характеристиками дымного шотландского виски. Коктейль Роб Рой также хорошо сочетается.
-
Azeitao
Маргарита прекрасно сочетается с Азейтао.
Данита Делимонт / Getty Images
Azeitao - это испанский сыр, приготовленный из овечьего молока. Когда Azeitao сделан, творог утолщается, используя естественный сычужный сбор от чертополоха кардона. Чертополох придает ореховый и слегка горький вкус этому земляному сыру с сильным вкусом. Сильные, прикольные ароматы, присутствующие в Azeito и в некоторых сырах с вымытой кожурой, таких как Langre, могут быть трудно сопоставимы с напитками. Artisanal предпочитает противопоставлять Azeitao тому, что Mixologist Джейсон Феррис называет «смелым и кислым» ароматом. Кислотность исходит как от алкоголя, текилы, так и от миксера, ревеня. Artisanal приправляет их ревеневую маргариту сахаром, который помогает сгладить все сильные ароматы в этом необычном сочетании.
Azeito также хорошо сочетается с коктейлем Paloma.
