Диана Рэттрей
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Готовить фасоль: 90 минут
- Выход: 6 порций (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 490 | Калории |
| 10г | Жир |
| 72g | Углеводы |
| 29g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 порций (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 490 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 10% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 883 мг | 38% |
| Всего углеводов 72 г | 26% |
| Клетчатка 17 г | 62% |
| Белок 29 г | |
| Кальций 184 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти бобы пинто в стиле кантри начинаются с сухих бобов пинто, что делает их отличным выбором бюджетных блюд. Вареные бобы пегой лошади готовятся в духовке с добавлением нарезанной кубиками ветчины, нарезанных овощей и соуса для барбекю, смело приправленного патокой и кетчупом. Сладкий перец, бекон и лук добавляют еще больше вкуса и насыщенности простому блюду.
Не стесняйтесь использовать оставшуюся вытянутую свинину или говяжью грудинку в этих бобах вместо ветчины. Для вегетарианской версии используйте растительное масло вместо бекона и опустите ветчину. 8-унционная банка томатного соуса станет хорошей заменой кетчупу.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных бобов пинто (2 чашки)
- 2 столовые ложки бекона (или растительного масла)
- 1 средняя луковица (около 1 чашки нарезанного кубиками)
- 1/2 зеленого перца (нарезанного кубиками)
- Ветчина 12 унций (приготовленная и нарезанная кубиками; около 2 чашек)
- 1/2 чашки кетчупа
- 1/4 чашки патоки
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
- 1 1/2 чайной ложки сушеной горчицы
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Промойте бобы и соберите их, проверяя на наличие гравия или мелких камней. Откажитесь от любых искаженных или поврежденных бобов.
Налейте 1 1/2 литра воды в большую кастрюлю или жаровню и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бобы. Накройте сковороду и дайте бобам постоять на ночь.
На следующий день поместите бобы на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите бобы около часа или пока они не станут мягкими.
Разогрейте духовку до 325 F.
Слить бобы, оставив 1/2 стакана жидкости.
Очистить лук и нарезать его кубиками.
Добавьте капли бекона в сковороду или сотейник на среднем огне; добавить нарезанный кубиками лук и нарезанный кубиками зеленый перец и варить 5 минут.
В 2-квартовой запеканке или в жаровне, просушите приготовленные, высушенные бобы с приготовленным луком и перцем и нарезанной кубиками ветчиной.
Смешайте зарезервированную жидкость с оставшимися ингредиентами и залейте смесь бобов.
Накройте сковороду и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут.
Раскройте и выпекайте еще 15-20 минут.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Старайтесь держать бобы на медленном огне, который ниже точки кипения. Температура кипения должна быть около 180 F 190 F, а не температура кипения 212 F. Время от времени жидкость будет почти неподвижной с несколькими пузырьками. Если у вас мало времени, замените ингредиенты соуса на ваши любимые соус барбекю.
Варианты рецептов
- Добавьте около 1 чайной ложки жидкого дыма или приправленной смесью дыма к бобам. Добавьте немного тепла к бобам с 1/4 чайной ложкой (или больше) кайенского перца или измельченных хлопьев красного перца. Вместо мелассы добавьте 1/4 чашка упакованного коричневого сахара или меда. Увеличьте сладкий перец до 1/2 чашки и используйте часть красного или оранжевого цвета для более красочного блюда. Замените соль приправой Cajun или Creole (по вкусу). Вместо нарезанной кубиками ветчины, добавьте остаток мясистая ветчинная кость или окорок на бобы. Когда бобы почти готовы, удалите мясо из костей, нарежьте его и добавьте обратно в бобы.
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- южный
- падение
