Майк Харрингтон / Getty Images
Будучи мелким фермером, независимо от того, выращиваете ли вы несушек для своей семьи или продаете яйца на фермерском рынке, вы должны быть уверены, что яйца свежие, чистые и безопасные. Правильный сбор и очистка куриных яиц важны для здоровья яиц, кур и тех, кто ест яйца.
Сбор куриных яиц
Прежде чем вычистить яйца, вы должны сначала собрать их. И есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы убедиться, что яйца, которые вы собираете, настолько чисты, насколько это возможно, и минимизировать количество очистки, которое потребуется позже.
Как правило, старайтесь собирать яйца рано и часто. Если вы можете справиться с этим, собирайте яйца два раза в день, что может помочь сохранить их в чистоте. Это также помогает предотвратить употребление яиц цыплятами. Оставление яиц на ночь в гнездах часто приводит к появлению испорченных или испорченных яиц. Некоторые куры, кажется, предпочитают ночевать на краях гнезд или даже в них. Ночью они могут покалывать яйца, оставленные в коробках, или наступить на них и разбить скорлупу. В любом случае, пропущенный день сбора яиц обычно требует гораздо больше работы.
Еще один совет, чтобы держать гнездовые ящики в хорошем состоянии. Убедитесь, что в гнездах для кур есть много стружки или соломы. Если в гнездах есть корма, хорошо вычистите их, когда соберете яйца и замените солому или стружку. Точно так же, если курица разбила яйцо, тщательно очистите беспорядок; удалите всю влажную и загрязненную солому. Тщательное техническое обслуживание - один из лучших способов побуждать кур в кладках.
Очистка куриных яиц
Если яйца очень грязные или желток прилип к скорлупе, может потребоваться влажная уборка. Вымойте яйца под струей теплой воды из-под крана. Вода должна быть теплее, чем температура яйца, но не горячая. Высушите каждое яйцо бумажным полотенцем и поместите его в чистую открытую коробку или решетку. Дезинфицируйте промытые яйца, опрыскивая их раствором разбавленного водой отбеливателя.
Советы по хранению яиц
Как только ваши яйца станут чистыми и сухими, упакуйте их в картонные коробки и пометьте картонные коробки датой сбора яиц. Как правило, лучше хранить яйца в холодильнике. Влажные яйца должны храниться в холодильнике, а яйца в сухом состоянии (с неповрежденным налетом) можно хранить в холодильнике или хранить при комнатной температуре. Как правило, все яйца дольше хранятся в холодильнике.
Яйца хороши в течение одного месяца после даты сбора при хранении в холодильнике. Яйца могут быть хорошими в течение нескольких недель после месячной отметки. Если яйца старше, запекать их или варить вкрутую. Яйца, подвергнутые сухой чистке, можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких недель, и их следует мыть непосредственно перед приготовлением.
Чтобы проверить свежесть яиц, используйте поплавковый тест. Положите яйца в миску с водой. Если яйцо плавает, у него слишком большой воздушный карман внутри скорлупы, что означает, что содержимое слишком сильно испарилось, и яйцо, вероятно, испортилось. Компост это. Вы также можете использовать сильный свет, чтобы увидеть, сколько воздушного пространства находится внутри яйца; это называется свечой.
