TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Вы можете подумать, что знаете, что такое ферментированные черные бобы, особенно если вы едите много мексиканской еды, но можете удивиться. Это не черные бобы, которые вы найдете в мексиканской кухне. Ферментированные черные бобы, которые также называют солеными или высушенными черными бобами, сделаны из соевых бобов, которые были высушены и ферментированы с солью; Можно добавить другие специи, такие как перец чили или вино и, возможно, имбирь.
Кантонская связь
Из-за их сильного аромата ферментированные черные бобы часто сочетаются с другими сильными приправами, такими как чеснок и перец чили. Они часто появляются в кантонской кулинарии; Вы найдете их в таких блюдах, как креветки с соусом из лобстера. Ферментированные черные бобы обычно промывают перед использованием в кулинарии; если этого не сделать, блюдо станет слишком соленым. Вы будете часто находить рецепты, призывающие пюре из фасоли с чесноком.
Где купить ферментированные черные бобы
Ферментированные черные бобы продаются в полиэтиленовых пакетах на азиатских рынках. Дома выньте бобы из упаковки и храните в закрытой посуде в прохладном темном месте. Фасоль будет длиться несколько месяцев. Вы также можете найти ферментированные черные бобы, которые продаются в банках. Их можно использовать вместо этого, если необходимо, но они не имеют такого большого вкуса.
Другие названия
Ферментированные черные бобы также называют китайскими черными бобами, сушеными черными бобами, солеными черными бобами, дулзее и тауси.
